非常亲民的牛栏山，作为酒桌上大家寻常酒桌上的常见的酒，一直受到大家的喜爱。可最近出台新国标白酒政策，却将牛栏山踢出了白酒界，以后都不能再称之为白酒了，这到底是怎么一回事呢？新国标的内容显示为了规范白酒市场，凡是勾兑酒都不能再自称白酒，具体条例更是说明：在实用固态法白酒酿造过程中不可以添加食用酿造酒精和其他食用酒精以及添加剂。并且着重强调：固态法白酒和液态法白酒都不可以添加食用酿造酒精和添加剂。具体...
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酱香型白酒可以勾兑，而且还一定需要勾兑，这里的“勾兑”也是我们说的勾调。 酱香型白酒生产周期为一年，特点是一堆酒醅需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，取出来的七个轮次酒不管是度数、口感、颜色各方面都是不一样的，每一个轮次都是有各自的特点，而且这样的原浆酒不能单独轮次售卖，口感也不好，必须要经过勾调也就是“勾兑”，把七个轮次的酒按不同比例进行勾调，加入一些窖底酒，窖面酒、老酒进行调味，同一批次的酒...
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什么叫基酒什么叫老酒？白酒的酿造会涉及许多名词，基酒、老酒是其中最关键的两种，一瓶白酒通常都是用基酒和老酒勾兑而成，所谓基酒，其实就是用量大的基础酒，而老酒则是陈年时间比较长的酒，可以作为调味酒对基酒进行调味，令其成为“陈年老酒”味。基酒和老酒的含义区别所谓基酒，就是通过酿造、蒸馏得到的基础酒，也叫原酒，通常来说度数较高，味道辛辣刺激，直接饮用的话口感并不好，所以需要勾调之后增加其风味、柔化其口感...
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什么叫液态法白酒？其实就是酒精酒，是食用酒精经过一系列工艺处理，呈现一定香型风格的新型白酒，也被称之为“新工艺”白酒，但要说这种液态法白酒好吗？普遍认为是不好的，因为说得再好，这种液态法白酒都属于酒精勾兑酒，并不能算纯粮食酒。液态法白酒就是酒精酒液态法白酒就是液态发酵法白酒，是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后再串香、勾兑、调配而成的白酒。这是采用现代化的酒精，生产出符合...
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导语：注意！2022年后，酒精勾兑酒不能称为白酒了，真正的白酒是啥样呢最近注意到一个有关白酒的新闻，国家开始整顿白酒行业的乱象，先后发布了《饮料酒术语和分类》和《白酒工业术语》，让很多酿酒的商家瑟瑟发抖，不少业内的专家也纷纷表态，这两个文件的出台，让白酒圈一定会形成新的风气，白酒行业一定会越来越好，欣欣向荣。外行人看热闹，内行人看门道，虽然专家如此说，不过很多普通人还是不明白，则卫星的标准到底是什...
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小曲固态法白酒是指以小曲为糖化发酵剂，使用固态法酿造的白酒。酒曲可以分为大曲、小曲、麦曲等，小曲一般是使用大米或米糠等为原料制成，用于小曲酒的生产。固态法小曲白酒说的是，用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，小曲多用大米或米糠为原料，经接种曲母培养而成。小曲酒又称酒药，是一种用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生...
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2021年5月，市场监管总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，被视为白酒“新国标”，并将于2022年6月1日正式实施。 新标准明确了“白酒”的定义，即“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。” 据介绍，过去为保证白酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。而新国标则明确，白酒不得使用...
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中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。那么白酒是怎么酿出来的呢？酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。01一、选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包...
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今年6月1日，白酒开始实施新国标后，白酒被“重新定义”，能明显感受到超市中的“非谷物酿造酒”少了许多，这无疑是许多酒友的福音，但相对而来的，粮食酒也迎来了一波小涨幅。新国标明确规定：调香白酒从白酒类别中剔除现在的“白酒”，只能是使用谷物为原料，经过酿造发酵等工艺，勾调出的蒸馏酒。其中对曲药的规定相对来说比较宽松，大曲、小曲、麸曲都可以。而这里的谷物，指的是高粱、小麦、大米、糯米等，红薯不在其中。这...
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