绍兴土地肥沃,气候温和,日照充足,四季分明,又有鉴湖这一丰沛而优质的水源,酿酒可谓得天独厚。绍兴酒是黄酒的杰出代表。不过,绍兴黄酒只是一个地域范围的概念,即指在绍兴境内所产黄酒的总称。其实绍兴黄酒品种繁多,其主要名品如下:元红酒--又称状元红,因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名,是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全,含残糖少,色泽橙黄清亮,有独特芳香,味爽微苦,含酒精16~19%,含糖0.4~...
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黄酒也是我国特有酒类品种之一,已有数千年历史,因其酒色而取名为黄酒。黄酒的主要源料是以糯米、大米或黍米为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒为低度(15%-18%)原汁酒,色泽金黄或褐红,含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物,营养价值高。成品黄酒用煎煮法后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香,故又称为老酒。黄酒之分类: 黄酒品种繁多,制法和风味都各有特式,主要生产于长江下游一带,以浙江绍兴的...
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黄酒作为世界三大酿造酒之一,源自中国且仅中国有,并且由于营养价值丰富,还被誉为“液体蛋糕”,那黄酒有哪几种呢?黄酒产地众多,原料和酿造工艺也复杂多样,而黄酒的四个品种主要是根据含糖量的高低来进行划分,其中又以半干型和半甜型为主。黄酒的四个品种黄酒根据含糖量的高低主要可分为四种:1、干黄酒“干”代表的是酒中的含糖量少,总糖含量在15g/L一下,喝起来不甜,但口感醇和、鲜爽、无异味。2、半干黄酒“半干...
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黄酒,我国古老的饮料酒之一,距今已有四千多年的酿造历史了。黄酒的功效不仅可以助消化,还可以护心脏抗衰老,且饮用的方式很多样,可以搭配不同的东西饮用,那搭配阿胶怎么制作大家知道吗?相关的介绍如下!黄酒阿胶的制作方法将阿胶放入容器内,倒入黄酒,黄酒和阿胶,按1:1的比例泡制就可以了,(黄酒要浸过阿胶)泡几个小时后,下锅蒸(也可加上红枣、芝麻等)。过24小时后,再将此容器放到锅里蒸,大火蒸30-40分钟...
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以绍兴黄酒为例,由于它是以糯米为主要原料酿制而成的原汁酒,不允许添加任何非发酵物质,保留了其全部营养成分,所以它具有以下营养功能: 前列,绍兴黄酒中的碳水化合物,可直接吸收到血液中而发布到全身,直接产生能量,其多余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中,不易使人体发胖。第二,绍兴黄酒中含有多种氨基酸,以供人体细胞生长、维持的需要。第三,黄酒中含有多种维生素、矿物元素。第四,黄酒中的水具有活化作用,有利...
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基本信息 临夏黄酒,历史悠久,是临夏地区特有的一种酿造特产。明代李时珍撰写的《本草纲目》中黄酒被列为滋补良品。临夏黄酒已经有数百年的历史,其酿造的黄酒以香味醇厚、甜酸可口、色泽金黄而享誉陇原。临夏黄酒的酿造工艺 临夏黄酒有一套特的传授规程和酿造工艺。以“传媳不传女”的习俗时代相传。酿造黄酒,精选上等黄米、大米、小麦、大麦,用清水淘洗后,经蒸煮后凉拌,等温度适宜后,拌优质酒曲入大瓷缸密封,经数月...
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黄酒是世界三大古酒之一,而绍兴黄酒又是黄酒中较有名的。在说到黄酒,多数指的是绍兴黄酒。下面小编来给大家详细介绍一下绍兴黄酒的文化!绍兴黄酒起源于何时已很难查考,目前只能靠文物考古进行推断,初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴,酒的起源应于之同步。其证据是河姆渡文化出土大量的粮食(水稻)和类似酒器的陶器。这样推测绍兴酒应起源于6000年前的河姆渡文化中期。绍兴黄酒的传说:从前,绍兴有个...
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黄酒,内含有众多的成分,内富含维生素群和微量元素。这些维生素群和微量元素能够为身体提供足量的养分,黄酒中富含维生素E,它是一种极好的抗氧化物质,能够扫除皱纹,平滑肌肤,防止衰老,那如何酿造大家知道吗?相关的介绍如下!黄酒的酿造技术做黄酒要先用冷水泡米,季节和气温不同泡米时间不同。米泡好后,便上锅蒸”酶“(熟的糯米)。约半小时,蒸好后“晾酶”,也有浇冷水降温”淋酶“,然后用碾碎后的小曲“拌酶”。“曲...
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黄酒已有4000多年的酿造历史,因较初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,故称为黄酒。经过劳动人民的不断努力,我国的黄酒在世界上达到了较高水平。那么黄酒有哪些营养呢? 以绍兴黄酒为例,由于它是以糯米为主要原料酿制而成的原汁酒,不允许添加任何非发酵物质,保留了其全部营养成分,所以它具有以下营养功能: 前列,绍兴黄酒中的碳水化合物,可直接吸收到血液中而发布到全身,直接产生能量,其多余部分以糖原的形式贮...
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