白酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酿酒设备和设施的不同,品种繁多、名称各异,一般可按以下几种方法分类。(1)按使用原料分类 白酒使用的原料多为高粱、大米、小麦、糯米、玉米、薯等含淀粉物质或含糖物质。常将白酒以这些酿酒原料冠名。其中以高粱做原料酿制的白酒最多,酒质好。(2)按糖化发酵剂分类 白酒生产过程中,由于糖化、发酵使用的曲不同,而产出的酒名称各异。以大曲作糖化发酵剂生产...
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白酒类型一般按香型分类,目前可以分为十二种香型,包括浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、药香型、特香型和豉香型十二种。白酒香型的划分并没有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。白酒现在的香型分为七大类:馥郁香型、酱香型、浓香...
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在酿造白酒的时候,酒曲是非常重要的,酒曲是一种糖化发酵剂,是酿酒发酵的原动力。要酿好酒就必须用好曲,制曲就是扩大培养酿酒微生物的过程,生产常用的酒曲有大曲、小曲和麸曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料,经粉碎、加水拌料,曲坯定型,大曲有很多种类型,下面小编就给大家介绍下大曲的类型有哪些,以及酿造白酒的大曲有什么特点!一、大曲特点1、生料制曲生料酒曲是-种多功能微生物复合酶酒曲,含糖化剂、发酵剂和生...
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糯米酒与黄酒,它们的度数都比较低,是女性朋友比较喜欢的一种酒,这是因为糯米酒的味道有点甜,没有白酒的冲劲。虽然糯米酒与黄酒都是用米所酿造而成的,很多朋友都分不清楚糯米酒是否属于黄酒,黄酒的种类有哪些呢?一、糯米酒属于黄酒吗 糯米酒,又被人们称之为醪糟,它是我国传统的酒制品,它的主要原材料是糯米,除了直接饮用之外,也可以放到开水中进行煮制,当成饭后饮品进行饮用。而黄酒则是用稻米所酿造而成的,黄酒没有...
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我们的冰箱充满了来自世界各地的异国情调的啤酒,名字混乱,令人困惑。对于那些刚接触啤酒或调酒的人来说,这可能是压倒性的。但啤酒并不像有些人认为的那么复杂。了解基本知识,流行的啤酒风格和一些受欢迎的品牌之间的差异绰绰有余。什么是啤酒?啤酒基本上是碳酸,酒精汁……啤酒由4种基本成分制成,谷物,水,香料(通常是啤酒花)和酵母。谷物谷物是啤酒的支柱,是什么让这种神奇的饮料成为可能。谷物主要以大麦为主,但从技...
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自古以来,在很多场所就有着“无酒不欢”的说法,可见酒水在人们的心中是有多么崇高的地位,当然对于白酒来说也分很多中度数,那么白酒常见的度数有哪些,如何寻找适合自己度数的酒呢?45度美酒45度的酒已经属于比较烈的酒了,对于很多喜爱喝酒的人士来说,特别钟情于这种度数的烈酒。尤其是拥有比较长时间饮酒史的人群来说,小巧瓶身设计,能够方便于平时携带,无论是居家还是外出携带,都是不错的选择。53度美酒对于某些喝...
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酒在我们历史上有着重要的地位,中国人喝酒的起源可追溯至几千年前,尤其是黄酒,它是我国古代诞生的一种酒,一直流传到现在,并成为了一款十分常见的酒水。但很多朋友对这个古老的酒并不了解,那黄酒有哪些类型,哪种黄酒更好喝呢?按原料和酒曲划分糯米黄酒,以酒药和麦曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国南方地区。黍米黄酒,以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国北方地区。大米黄酒,为一种改良的黄酒,以米曲加酵...
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对于经常喝葡萄酒的你来说,是不是只知道红酒配牛排呢,那样的你真的是太out了,而且很不接地气。,实葡萄酒除了牛排还可以与很多美食搭配在一起哦。那么葡萄酒的饮用场景有哪些呢,下面就让我们一起来看看吧!适宜场景1.邀请同事,简单而热闹,烤上宽面条,拌点沙拉,开几瓶葡萄酒。每个人都愿意抛开工作问题,谈论一下业余爱好,分享有趣或愉快的回忆。2. 邀请老板,邀请老板或你配偶的老板来吃晚宴。尝试一下烤肉搭配葡...
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