五粮液明代古窖池五粮液古作坊“长发升”501车间，是五粮液的第一个酿酒车间，是五粮液传奇之路开始的地方。以“长发升”“利川永”“全恒昌”等为代表的8家古传酿酒作坊，构成了五粮液的“明代古窖池群落”，其中始于明洪武年间（1368年）的明初古窖池，是中国现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，见证了五粮液发展历程，是五粮液引以为傲的“镇厂之宝”。501车间里，守着650多年古窖池的每一位老师傅都不可小瞧，他们在...
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发布全新TVC，舍得鸣响2019品牌“第一枪”，文化国酒怎样跨上新高度？文 | 云酒团队2019年伊始，正在全力打造“文化国酒”的舍得酒业，再传喜讯。日前，舍得酒业传来消息：2019年，舍得被央视授予“CCTV中国智慧高端白酒品牌”称号。与此同时，融入好莱坞级特效冲击的全新TVC《中国智慧篇》，也将在央视同步亮相。此次央视为舍得量身定做“CCTV中国智慧高端白酒品牌”，开创了白酒企业与央视合作先河...
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烂葡萄、冰葡萄也可以酿酒？那你知道这些葡萄酿出的是什么酒吗？它们分别是什么味道吗？大自然就是如此神奇，在我们看来不可思议的东西，也可以通过各种精心的制作，成为一杯佳酿。今天，就让我们一起来看一看，除了常规的红葡萄青葡萄，酿出的红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒以外，还能酿造出来什么酒。一、首先来看看烂葡萄：烂葡萄——贵腐酒1.什么是贵腐酒？贵腐酒相信大家都早有耳闻，贵腐酒是一种非常珍贵的甜葡萄酒，看起...
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相比于男性爱刚烈的白酒，我更喜欢一杯甜如初恋的甜葡萄酒，酒在唇齿间散发着香气，感觉自己是一枚可爱又优雅的少女。在这个缤纷多彩的葡萄酒世界，有着“性格各异”的各类葡萄酒，甜葡萄酒最得少女欢心。01其中有一款甜葡萄酒被称为“液体黄金”，那便是用烂葡萄酿成的贵腐酒。在众多甜酒之中，贵腐酒因风味卓绝且成本昂贵而被人们誉为葡萄酒中的贵族。下面给大家介绍一下这款产自苏玳产区的贵腐酒—杜布罗卡贵腐甜酒。对于“少...
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很多新手以为好酒就是靠绝密配方，或者是宁丹妙药的--酒曲，四处寻医也酿不出好酒，其实主要在细节上面，细节做好了酒自然好了。只有酿出了好酒了，就有酿酒基础了，才能通过特别的配方，和特别的工艺，就可以酿出各种风味化的酒,或者独特的酒。首先是原料的选择原料包括粮食、水、酒曲。粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，最好不用陈粮食,一定要清理干净粮食中的杂质。水质最好是纯净水，只有纯净水才能排除水细菌影响酒质的可...
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马上就要进入隆冬时节了，对于经常酿酒的酿酒师而言需要准备很多东西，当然其中最重要的是准备好，如何在冬季酿酒时的发酵工作。因为冬季酿酒的发酵与其他季节的发酵不同，一般冬季我国北方的气温在0摄氏度以下，而南方相对来说温度高一些，但是与酿酒发酵的不可低于15度相比，还是有很大的差距，那么如何在冬季发酵时突破温度的局限呢？1、提高入池温度在正常情况下，入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度。控制好入池温度，...
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红酒在我们的生活中不再新鲜了。现在无论是富裕家庭还是普通家庭都可以有条件的喝葡萄酒。唯一不同的是葡萄酒的质量差异。葡萄酒和我们生活中的白酒不一样。对于大多数人来说，葡萄酒还是作为生活的调味剂存在的，因为现在人的生活节奏很快，没有太多时间去品味生活。但如果若是不讨论红酒的价值，我们可以自己做红葡萄酒。那么，如何酿出更好的葡萄酒呢？俗话说“七分葡萄三分酿”，有专家还说是“八分葡萄二分酿”...
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一杯葡萄酒中含有的葡萄数量有多少呢？这是一个有趣但是又极难确定的问题。酿一瓶葡萄酒需要几串葡萄？一个橡木桶能装几瓶葡萄酒？一英亩葡萄园能产多少葡萄？葡萄酒是一门关于农业的哲学。葡萄园中所做的任何决定都将决定一瓶葡萄酒的风味。树型管理和剪枝都会影响葡萄果实的成熟度，并且决定每束生长的葡萄数量。低产量不仅可以使葡萄果实风味集中，还可以改善葡萄的质量。葡萄成熟度越高，含糖量就越高，而糖分是在发酵过程中转...
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在中国的白酒文化中，有一句话是形容白酒：粮为酒本，曲为酒骨。我个人还是比较认可这句话的。粮食作为酿酒的根本，大家知道在酿造白酒的过程中要用到哪些谷粮吗？不同的谷粮酿造出不同风味的酒？在粮谷为主的原料中，高粱可以说是粱谷老大，当然酿酒不仅仅用到高粱，大米、小麦、糯米、玉米等这些粮谷原料内含有丰富蛋白质和微量元素，酿酒是再合适不过的了。酿酒对粮食的选择很苛刻。无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽是酿...
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