酿酒葡萄品种性状识别

来源:原创 时间:2023-03-21

近年来,国产葡萄酒屡屡在国际葡萄酒大赛中崭露头角,逐渐进入消费者的视野。虽然国产葡萄酒工业化酿造仅有百余年的历史,但近几十年发展迅速。国际葡萄与葡萄酒组织(International Organization of Vine and Wine,简称OIV)2021年4月发布的报告显示,2020年我国葡萄种植面积为785,000公顷,与2019年相比增长了0.6%,是继西班牙和法国后的全球第三大葡萄... 查看全文 >

中国主要酿酒葡萄品种大盘点(中国的酿酒葡萄品种)

专题目录

01.世界10大酿酒葡萄品种(世界十大酿酒葡萄品种)

世界上有逾6,000种可以用于酿酒的葡萄品种,除大众所熟知的国际主流品种外,各产酒国拥有的本土品种不胜枚举。然而就种植力度而言,那些“质与量兼得”的葡萄品种最受青睐,于是这6,000逾种葡萄经历一层又一层的筛选,最终剩下约50种被广泛种植。澳大利亚阿德莱德大学(The University of Adelaide)葡萄酒经济学研究中心的主任基姆·安德森(Kym Anderson)在其2010年所著... 查看全文 >

02.观察葡萄酒的黏度、液面和酒泪识别葡萄品种和产地等信息

上期介绍了葡萄酒的澄清度和发泡性,今天让我们来了解通过观察葡萄酒酒泪和弯月液面判断酒的黏度。通常,通过观察酒液的外观就可以推断出葡萄酒液是清爽还是黏稠。但是,为了正确地判断葡萄酒黏度,我们需要通过观察酒杯内壁附着的酒液呈酒柱状回流时形成的“挂杯”和葡萄酒液面的厚度(即弯月液面)来得到相应的信息。判断红葡萄酒的黏度应以酒泪为主要依据,而白葡萄酒则需要同时参考弯月液面。根据观察酒泪和弯月液面得来的信息... 查看全文 >

03.中国酿酒葡萄品种排行(中国酿酒葡萄品种排名)

虽然中国的葡萄酒发展比较晚,至今也不过百年时间,但已经发展为世界第六大葡萄酒生产国,而中国酿酒葡萄品种也比较齐全,基本上世界主流酿酒葡萄都有种植,但特有酿酒葡萄品种并不多,目前主要只有蛇龙珠、山葡萄和龙眼葡萄等,产量并不是很大。一、中国酿酒葡萄品种在建国初期,我国的葡萄酒年产量还不到100吨,到2020年葡萄酒产量已经超36万吨,不到百年时间增长了3600倍,从一个新世界葡萄酒国家成长为世界第六大... 查看全文 >

04.十种常见酿酒葡萄品种简介(常见的酿酒葡萄品种)

全球有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但作为常用酿制葡萄酒的品种只有50种左右,大体可以分为白葡萄和红葡萄两种。无论是哪种葡萄品种它们都有各自的生长特性和风味特色,在对种植环境、气候、土壤、日照、温度、湿度上的要求也不尽相同。正是这些不同,才造就了今天全球品种繁多,风格各异的葡萄酒。下面就为大家介绍一些常见的葡萄品种。1、西拉(Syrah or Shiraz)原产地:法国。特点:西拉颜色深浓,单... 查看全文 >

05.收藏版|国际酿酒专家教你识别变质葡萄酒!

有经验的人几乎能立即判断出一瓶葡萄酒是否已经过了巅峰时期。葡萄酒开瓶一周后会变质吗?正常情况下,很可能是的。国际酿酒专家几乎能立即判断出一瓶葡萄酒是否已经过了巅峰时期。那么,他们是依据什么判断的呢?一、观察葡萄酒的色泽和状态1. 葡萄酒是否呈浑浊状态?虽然有的葡萄酒由于装瓶前未经下胶、澄清和过滤,有可能呈浑浊状态,但如果一瓶葡萄酒是由澄清变得浑浊的,则很可能是酒瓶中的微生物活动导致的。2. 葡萄酒... 查看全文 >

06.教你如何识别不同品种葡萄酒的典型果香

想必大家对于葡萄酒的认识已经不再像从前,现在葡萄酒在人们生活中已经是非常常见的了,所以小编相信有一部分人应该对于葡萄酒有一些认识了。今天小编要来教大家如何识别不同品种葡萄酒的典型果香。来看看大家对于这个葡萄知识到底有了多少的了解呢!  在诸多酒评中,我们往往会看到某款葡萄酒带有红色水果香或是黑色水果香。那到底红色或黑色水果香各对应的是哪种葡萄酒呢?将带你发现不同品种的葡萄酒中主要的红色水果香和黑色... 查看全文 >

07.葡萄酒的品种识别,教你了解都有哪些葡萄酒

等夏日的热浪收敛声息,城市里铺开墨色的长夜,迷人的灯光下,红酒与美人是最撩人的故事。不知道从什么时候起,红酒(葡萄酒)已经成为了优雅浪漫的代名词,然而葡萄酒品种繁多,光是听听名字就头大了,今天就来仔细讲讲,葡萄酒的品种识别。葡萄酒的品种识别一、按酒的颜色1、白葡萄酒用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的... 查看全文 >

08.酿酒葡萄品种的重要意义(酿酒葡萄品种排名)

世界上有不同的酿酒葡萄品种,由此就诞生了各种各样的葡萄酒,有红葡萄酒,有白葡萄酒,也有桃红葡萄酒和香槟。我们平常花在葡萄酒的时间比较多,所以对于酿酒品种的关注就小了,也就无法得知酿酒葡萄的重要性。英国著名的葡萄酒作家杰西斯•罗宾逊夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒》(Vines, Grapes and Wines)一书中指出:“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。”由此可见,葡萄品种绝... 查看全文 >

09.酿酒葡萄品种有哪些(世界闻名的酿酒葡萄品种)

葡萄为Ampelidecese科,所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属,其中又以(Vitis Vinifera)种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品种酿造。(Vitis Vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只... 查看全文 >

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