葡萄酒的酿造，就是将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。其中酒精发酵是酿造的主要阶段，是经由酵母菌的微生物作用，将葡萄中的糖转变为酒精的过程。这个过程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和葡萄中原有的成分，对葡萄酒的品质和风味是最重要的，如芳香化合物、单宁和有机酸等。由于酵母是酒精发酵的主要微生物，而且其种类和性能又各不相同，因而葡萄酒的风味也有所差异。葡萄酒的酿造是一项精细的工艺，而且因酒类型的不...
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红酒杯和白葡萄酒杯的区别是形状不同，两者都是高脚杯，红葡萄酒杯的杯口更大，杯身更宽，可以让红葡萄酒与空气接触更充分；而白葡萄酒杯口较小，杯身较长，是为了更好的收集香气。白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的区别红葡萄酒杯喝红酒时，人希望红酒容易氧化。这是氧气和酒的混合。饮酒者认为正是这种氧化作用给葡萄酒带来了真正的香气和风味，使之更加令人愉悦。这就是为什么红酒杯更圆、更宽，以便让更多的氧气与红酒接触的原因。这也...
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红葡萄酒和白葡萄酒之间的差异远远超出了葡萄和颜色的选择范围，以下是关于红葡萄酒和白葡萄酒之间真正差异和几个引人入胜的事实。红葡萄酒与白葡萄酒用不同的葡萄制成从根本上说，红葡萄酒是用红葡萄（黑比诺，赤霞珠等）酿造的，而白葡萄酒则是用白葡萄（霞多丽，白比诺等）酿制而成。然而，有趣的是，我们在市场上发现的几乎所有葡萄酒最初都是由一种叫做葡萄的葡萄酿制而成。 酒文化认为，第一种葡萄（Vitisv...
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葡萄酒的酿造，就是将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。其中酒精发酵是酿造的主要阶段，是经由酵母菌的微生物作用，将葡萄中的糖转变为酒精的过程。这个过程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和葡萄中原有的成分，对葡萄酒的品质和风味是最重要的，如芳香化合物、单宁和有机酸等。由于酵母是酒精发酵的主要微生物，而且其种类和性能又各不相同，因而葡萄酒的风味也有所差异。葡萄酒的酿造是一项精细的工艺，而且因酒类型的不...
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尽管大多数人更喜欢用红酒来称呼红葡萄酒，但其实红酒只是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。葡萄酒有很多种分类方式，根据颜色分类，主要可以分为红白两大类。不过你可知道红葡萄酒为什么是红色，白葡萄酒为什么是白色?它们各自又有哪些不同之处呢? 白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要是制作工艺上有着很大的不同，制作白葡萄酒的时候需要去除葡萄的皮、梗和核。而红葡萄酒在酿制的过程当中是没有必要去除皮的，所以在制作...
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朋友们，葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒日常生活中，大家常接触前两种今儿咱就来探究一下二者的区别葡萄品种不同一般来说，红葡萄酒用红葡萄品种（玛瑟兰、赤霞珠等）来酿造红葡萄品种中含有大量花青素外观呈现出红色或紫色白葡萄酒用白葡萄品种（维欧尼、霞多丽等）来酿造白葡萄品种中含更多的浅色黄酮类物质外观呈现浅绿色、黄色......此外，葡萄中的色素主要存在于果皮中于果肉中含量很少所以也可以...
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葡萄酒的酿造，就是将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。其中酒精发酵是酿造的主要阶段，是经由酵母菌的微生物作用，将葡萄中的糖转变为酒精的过程。这个过程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和葡萄中原有的成分，对葡萄酒的品质和风味是最重要的，如芳香化合物、单宁和有机酸等。由于酵母是酒精发酵的主要微生物，而且其种类和性能又各不相同，因而葡萄酒的风味也有所差异。葡萄酒的酿造是一项精细的工艺，而且因酒类型的不...
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白葡萄酒萄酒是一种用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄单发酵制成的葡萄酒。摘葡萄必须是纯手工的，在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后尽快送到酿酒处，所使用的葡萄都不能被挤破。红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的区别在于，红葡萄酒的压榨是在发酵以后进行，而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行。为了保持白葡萄酒萄酒精致而优雅的果香，酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境，全都是至关重要的。都不知道白葡萄酒萄酒到底算不算...
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葡萄酒是经过自然发酵酿造而成的果酒，按照颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒与桃红葡萄酒三类。口感的判断具有主观性，问白葡萄酒与红葡萄口感哪个好就像是问西瓜好吃还是哈密瓜好吃，这里涉及到的不是“好与不好”而是“合适与不合适”。白葡萄酒葡萄原料的选择与酿造过程环节存在差异是白葡萄酒与红葡萄口感不同的关键所在。从原料的选择来看，葡萄酒的颜色主要由葡萄皮中的花青素决定，这种色素分子通常只存在于葡萄皮中。红葡萄...
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