手工披萨、手工面、手工鞋子、手工饰品……在日常生活中，我们不难发现，手工制品在市场上随处可见，仿佛随便一件商品都可以被贴上“手工”的标签，因而“手工”二字的意义也就被淡化。而在葡萄酒界，“手工采摘葡萄”确实有其意义所在。但是，手工采摘的葡萄真的就比机械采摘优质吗？ 1. 手工采摘，是更好的选择，还是必需？图片来源：www.bordeaux.com许多酒庄旗舰酒的酿酒果实都是经过手工采摘，他们认...
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葡萄的采摘对于葡萄酒农而言是件隆重的大事，有时候，迟一天采摘与早一天采摘的效果可能不一样。一场大雨、一场冰雹也可能使得本来能卖个好价钱的葡萄酒变成普通酒。葡萄的成熟过程是糖份上升，酸度下降，酚类物质的成熟。当这些因素达到酿酒要求的时候，便可以采摘了。以前的酒农，采摘的季节可能都在家里玩牌，看到邻居去采收葡萄，便也去采收了，基本上别人动他就动，别人不动他也不动。这当然是玩笑，现代有专门测定葡萄糖份、...
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现在中国，喝勃艮第葡萄酒的人阿丘我相信不在少数，但谁能回答出，勃艮第特级园能不能用机械采摘的问题呢？很多人知道也了解勃艮第的葡萄采收工作都崇尚用人工，因为可以尽可能的避免损坏葡萄，同时进行第一道筛选。更别提金字塔尖的那33个特级园，想当然的肯定会用人手采摘呀。但，其实勃艮第并没有法律规定，必须人工采摘哦。所以勃艮第的特级园是可以用机械采摘的，当然，一般特级园都那么小，每个人的地块也就那么一点，所以...
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１酿酒原料及其予处理技术传统的黄酒原料是糯米及粟米，由于糯米产量低，不能满足生产需要，在２０世纪５０年代中期，通过改革米饭的蒸煮方法，实现了用粳米和籼米代替糯米的目的。酒质保持稳定。80年代,还试制成功玉米黄酒，地瓜黄酒。为降低生产成本，扩大原料来源起到了很好的效果。现在籼米、粳米、早稻籼米、玉米等原料酿制的黄酒的感观指标和理化指标都能达到国家标准。米饭的蒸煮逐步由柴灶转变为由锅炉蒸汽供热。已采用...
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人工采摘一定优于机械采摘吗?为了更好地解答这些问题，我们先来了解一下，机械采摘是如何运作的。机械采摘的原理主要是依靠振动——通过拍打、振动结果枝或葡萄树主干使葡萄掉落。振动掉下来的葡萄会带有叶片、残梗等杂物，它们会一同被送到传送带上，进行多次清理和筛选，只有合格的果粒会被送入酒窖，酿成美酒。听起来，机械采摘十分便利快捷，那么，我们为什么还要使用人工采摘呢?实际上，这其中有多种因素的影响，两种方式孰...
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“现在我们的包装机械应该向着精细化的方向再发展，在主要技术的引进、消化上还要再下功夫。”青岛啤酒董事长金志国先生近日在接受本网记者采访时作如上表述。10月20日，在京召开的“2008啤酒、饮料制造技术及设备展览会”上，青岛啤酒董事长金志国先生做为嘉宾为开幕式剪彩。开幕式后，金志国先生接受了本网采访，他表示，国产啤酒机械在经历了“模仿——引进——合作创新”的发展后，今天我国的包装机械制造业在材料、技...
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1、中国白酒机械化发展历程20世纪50年代，中国白酒(特别是固态法)酿造基本上是手工操作，原料粉碎用牛拉石磨，制曲为人工拌料、人工踩曲，人工搬运入室安曲培菌，人工翻曲，人工搬运人库；运糟用大筐、竹篓，大笼笕，鸡公车；起窖、入窖用木锹、钉耙、铁叉；上瓶用端撮(撮箕)；蒸馏用天锅、木瓶，人工挑水、人工搅动天锅水帮助冷却，接酒用竹篓；晾堂用石板或泥巴铺成，摊凉用木掀、拉耙(竹木制成)，降温用芭蕉扇(竹编...
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手工采摘的葡萄一定比机械采摘的葡萄质量好吗？不一定哦！二者各有千秋。手工披萨、手工面、手工鞋子、手工饰品……在日常生活中，我们不难发现，手工制品在市场上随处可见，仿佛随便一件商品都可以被贴上“手工”的标签，因而“手工”二字的意义也就被淡化。而在葡萄酒界，“手工采摘葡萄”确实有其意义所在。但是，手工采摘的葡萄真的就比机械采摘优质吗？ 1. 手工采摘，是更好的选择，还是必需？许多酒庄旗舰酒的酿酒果实都...
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贵州茅台酒的包装灌装，在过去，长期是用手工操作，工具是漏斗和提子（容量为500克）。在20世纪50年代后期，改进为木制的圆形车盘打酒，这种车盘分为上下两层，可以转动，在上层按一定的距离打孔安装若干漏斗，下层对照漏斗放置酒瓶，工人一边打酒一边转动，一边取瓶一边装瓶。1979年初，邹开良去北京东郊葡萄酒厂参观，看到了射流灌装机装瓶，这样既省力又省酒，于是决定当即订购一台，这种灌装机为气动射流定量杯式。...
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