在中国这样一个喜甜的国度，不少葡萄酒新手都表示很难接受酒中酸涩的感觉，于是就有了往葡萄酒中兑雪碧或可乐的做法。当然，更有甚者直接认为葡萄酒带酸味是放坏了。对于酸度，每个人的认识和感受可能不尽相同，但咬一口柠檬时所感受到的酸，恐怕是对我们常说的“酸”较合适的解释。那么，葡萄酒中的酸度究竟是怎么来的，又为何如此重要呢？对于葡萄酒来说，美妙的口感离不开令人愉悦的酸度。酸度之于葡萄酒，如骨骼之于人体。1葡...
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万物复苏，草长莺飞，跟着春天一起醒来的还有我们对美酒更多的向往……只是，有不少初接触葡萄酒的人反映——无论是白葡萄酒还是红葡萄酒都太酸了。而且，为什么这么酸的葡萄酒会是碱性食物呢？下面我们就来一一解答这些问题：为什么葡萄酒尝起来很酸？提起酸，你大概第一时间就会想到酸倒牙的柠檬。但事实上包括酿成葡萄酒的酿酒葡萄在内的所有水果本身就会带有一定的酸性物质，只是在不断成熟的过程中其糖分会愈加积累而酸性物质...
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中国白酒是以香型来进行区分的，目前主要有12种香型，那什么是酱香型白酒呢？其实很简单，就是具有酱食品风格的白酒，正是因为有一股浓郁的酱香味，才将其定性为酱香型白酒，但同时也称为茅香型白酒，因为是以茅台酒定义的香型。酱香型白酒的特点酱香型白酒又称茅香型白酒，是以高粱、小麦为原料，经过传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成，具有酱香食物风味的白酒，属大曲酒类，具有酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚...
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酒吞童子，在日本传说中，酒吞童子是位于京都丹波大江山地区的妖怪首领（一说是盗贼头目）。根据文献记载，酒吞童子因嗜酒如命，又被称为酒颠童子或酒天童子，但世人常以酒吞童子来称呼这位大妖怪。在日本本土传说中，酒吞童子活跃于平安初期，于越后国地区出生，年轻时期，是闻名当地的美少年。酒吞童子因美貌受到了许多女子的青睐，但遭到了残忍拒绝，从而招来伤心女子的怨念，酒吞童子吸收了这些怨念后，变成了妖怪。 成妖后的...
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素食葡萄酒是指在酿制葡萄酒时，没有加入鱼胶、蛋白等动物成分物质的葡萄酒。大部分葡萄酒在酿制时，都会加入鱼胶、明胶、蛋白等动物成分物质用于澄清，因此一般葡萄酒不属于素食葡萄酒。虽然人们可能会自动认为所有的葡萄酒都是纯素食的，因为它们是由葡萄制成的，但事实是，它不仅仅只有原料。在葡萄酒加工过程中，有许多动物源性成分用于葡萄酒酿造过程的发酵和过滤部分。虽然这些最终会从最终产品中过滤出来，但它们仍然被用于...
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做鱼加葡萄酒味道更鲜美：如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中；或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。 葡萄酒是肉类食物的最佳腌料：葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。 肉类不同，用的葡萄酒也不同：一般来说，浅色的肉类，...
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很多人在喝红酒的时候，都会让红酒在口腔中停留一会儿，而不是立刻一口吞下去。喝红酒的时候为什么不能一口吞呢？入口后的技术动作品酒时让红酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。为什么含酒？喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口...
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万物复苏，草长莺飞，跟着春天一起醒来的还有我们对美酒更多的向往……只是，有不少初接触葡萄酒的人反映——无论是白葡萄酒还是红葡萄酒都太酸了。而且，为什么这么酸的葡萄酒会是碱性食物呢？下面我们就来一一解答这些问题：为什么葡萄酒尝起来很酸？提起酸，你大概第一时间就会想到酸倒牙的柠檬。但事实上包括酿成葡萄酒的酿酒葡萄在内的所有水果本身就会带有一定的酸性物质，只是在不断成熟的过程中其糖分会愈加积累而酸性物质...
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在物质不发达的年代，中国很多家庭可能会有这样的场景：父亲倒了一小杯酒，用花生享受着晚间的休息。好奇的孩子在父亲开心的时候尝了一筷子白酒，用小手扇着麻辣的嘴。父亲高兴地把一颗花生放进嘴里。那么，酒与食物搭配有哪些讲究，自己喜欢就行吗？花生真是太好了，可以说它与任何一种酒都搭配——百搭食品。中国好像用白酒配所有的菜式，很少会考虑为酒配餐食。常常听到在宴请时喝了“拉菲”的朋友说不觉得好喝。...
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