家庭怎样酿酒白酒

来源:原创 时间:2023-03-19

买来葡萄后最好不要洗,因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵,要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗,更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。 工业上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园,是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药,但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的,因为这会在葡萄皮上形成斑点,而且缩短了葡萄保鲜期。(如果... 查看全文 >

家庭酿酒技术高度葡萄酒是怎样制作的

专题目录

01.普通家庭怎么存放红酒(家庭红酒怎样储存)

小酌怡情,大饮伤身,每天如果小饮一杯红酒,对身体有好处,可以促进血液循环,而且红酒含有许多抗氧化成分,具有美容养颜的效果。红酒从国外传到我们国内,人们一直把红酒当成高档酒,但其实红酒价格也不贵,一些正宗的红酒,很多都是价格几十块钱一瓶的,人人都喝得起,比一些白酒还便宜。普通家庭怎么存放红酒懂生活,有情调的人,都会在家里储备一些红酒,不管是自己一人独饮,还是和朋友把酒言欢,家中都不能少了红酒。但是买... 查看全文 >

02.家庭酿酒技术杨梅酒是怎样制作的

杨梅酒味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素,是很好的饮料。杨梅酒的制法:将采集熟透的杨梅鲜果洗净,沥去水分后捣烂,用干净的纱布绞汁。每百斤杨梅果大约可绞70斤汁。用杨梅汁制酒有两种方法:一种是在果汁中加等量米酒,摇匀就成简易杨梅酒。另一种是通过发酵制酒。发酵制酒法如下:把杨梅汁倒入铜锅沙浴瓷缸中加热至70—75℃,约15分钟,会有杂质凝固析出。冷却后倒出澄清液,置于已消毒无菌的缸中发... 查看全文 >

03.白酒是怎么做的?(家庭白酒酿酒方法)

我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法: 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀... 查看全文 >

04.果酒技术:家庭做山楂酒窍门,家庭怎样自制山楂酒

山楂酒是一种低度果酒,它沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香,略有微涩,是优质的饮料酒。下面就来告诉大家家庭做山楂酒窍门,家庭怎样自制山楂酒。1、山楂在盐水中稍微泡一下,然后洗净,去柄,挖去蒂,充分擦干。2、处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐,倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行,把瓶盖盖好就行。3、放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊,或者果肉掉落之类的,建议在1个月之后把... 查看全文 >

05.打造家庭储存葡萄酒空间(葡萄酒家庭怎样储存)

葡萄酒是个娇贵东西,要保存起来不那么容易。这是因为葡萄酒是“活”的,装到瓶中之后还会继续变化,其他任何酒,不管是中国的白酒、法国(france)的白兰地,还是苏格兰的威士忌,装到瓶子里就没有什么继续发展的空间了。日光下6个月葡萄酒会变质 所有保存条件中,最重要的两个因素是温度和光照。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右,曾经有学者做过专门的分析,认为理想温度是12.8℃,这有一点太绝对化了。... 查看全文 >

06.家庭糯米酿酒技术(家庭酿酒技术及方法)

家庭糯米酿酒技术将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼... 查看全文 >

07.酿酒技术:小曲白酒的家庭制作——白酒的家庭贮藏方法

小曲白酒的家庭制作1、 购置能储放10—20 斤容量的泡菜坛一个。2、 用清水洗净坛子,晾干,在发酵前烫一下或 用酒精消毒。3、 洗米。(甜酒曲一包8 克,每包可做4—5 斤 糯米或大米,可根据所需量洗米。)4、 泡米。(糯米洗净后约泡16—24 小时左右,浸泡至 用手碾碎既可,大米不用浸泡,洗净既可。)5、 蒸饭将大米或糯米或其它粮食用热水浸泡2-4 小时, 淘洗干净,按1:0.5(1斤米:半斤... 查看全文 >

08.酿酒技术:家庭怎样制作红曲酒?只需这几步

现在红曲米这种食物来说,它不仅仅作为主食,也可以作为副食,更重要的是现在的红曲米是可以生产酒。而对于这种酒来说是需要很多步骤来制作而成,下面就介绍了一下红曲酒的制作过程? 红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为最佳时间。(1斤红曲药引配15斤米,兑2两白药,再加22.5斤水) 第一步:冷水浸泡糯米(约24小时) 第二步:清洗浸泡的糯米 第三步:用蒸... 查看全文 >

09.自制家庭酿酒技术火龙果酒是怎样做的有什么功效

火龙果又被称为红龙果,龙珠果、仙蜜果、玉龙果。因为营养丰富、功能独特,味甜,多汁而深受许多人的喜爱。眼下,也正是吃火龙果的时节,吃不完的火龙果我们可以在家自制火龙果酒。那么,喝火龙酒有什么好处呢?研究证明,火龙果酒中含有200多种对人体有益的营养成分,其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、无机盐等,这些成分都是人体所必需的,对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。制作方法:1.火龙果一只,洗净晾干... 查看全文 >

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