一说起甜酒，恐怕很多爱喝酒的小伙伴们眼睛都亮了起来。喜欢带甜味的食物和饮料是人类在漫长的进化中形成的本能，而甜葡萄酒的甜美滋味总会让女孩子为之心醉，但甜酒它动辄千元、甚至万元的昂贵身价所震惊。到底为什么甜葡萄酒的价格会如此的不菲？又是哪些原因让葡萄酒变得如此香甜？就让我们从常见的四大甜酒认识吧！ 为什么会有甜酒？ 葡萄酒除了依品种、酒种分类外，还可以依据甜度划分，那么葡萄酒的甜味从哪来呢？葡萄酒...
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“酒精酒”为何会出现？答：20世纪60年代，由于各种原因，国家的粮食供应紧张，白酒行业为了节约酿酒用粮，开始探索代用原料，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，然后将食用酒精和酒糟混蒸，吸入香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑白酒。80年代，随着化学工业的不断发展，各种食品添加剂不断出现，该技术进一步发展，以食用酒精辅之以食品添加剂（香精香料）勾兑白酒，成为不少企...
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酒类是如何产生的？答：酒就是酒精浓度在一定范围之类的一种特殊饮品，酒精的化学名称就是乙醇，所以，理论上来说，凡是能够经由化学反应而生成乙醇的自然界物质，都有可能是人类社会“酒”的起源。而在实践中，乙醇产生的最主要途径，一是含糖物质在发酵菌作用下酵解为乙醇，二是含淀粉物质在淀粉酶作用下转化为糖，然后再在发酵菌作用下酵解为乙醇。那么，自然界中含糖和含淀粉物质主要有哪些？一是果实，二是粮食。因此，酒类的...
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时至今日，喝了那么多的酱酒，我们对酱酒了解多少呢？本篇文章，将针对酱酒，通过问答的形式给大家做一些简单的介绍！1、酱酒鉴评的基本方法有哪些?答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。2、品评酱酒对品酒环境有何要求?答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～27℃，湿度约为60％。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。3、品评酱酒对品酒杯有何要求?答：品酒杯是评酒的...
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为什么叫“白酒”？答：50年代，为了统一酒类的名称，轻工业部将不同的酒种以颜色做简单命名，也就有了“红酒”、“黄酒”、“白酒（无色为白）”之类的说法。1958年，我国杰出酿酒专家、现代酿酒技术奠基人、原轻工业部教授级高级工程师朱梅先生编著出版了《白酒酿造》，从这本书开始，“白酒”一词才正式在轻工业部的文件、报刊杂志、酒厂使用，不久后被收录词典，成为了对粮食蒸馏酒的权威称谓。白酒为何不标注保质期？答...
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酱香型白酒的魅力已经征服越来越多的人，对它的了解越多，对它的喜爱也就会越深。懂与不懂酱酒，只差这篇文章。1、酱酒鉴评的基本方法有哪些?答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。2、品评酱酒对品酒环境有何要求?答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60%。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。3、品评酱酒对品酒杯有何要求?答：品酒杯是评酒的主要工...
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一说起甜酒，恐怕很多爱喝酒的小伙伴们眼睛都亮了起来。喜欢带甜味的食物和饮料是人类在漫长的进化中形成的本能，而甜葡萄酒的甜美滋味总会让女孩子为之心醉，但甜酒它动辄千元、甚至万元的昂贵身价所震惊。到底为什么甜葡萄酒的价格会如此的不菲？又是哪些原因让葡萄酒变得如此香甜？就让我们从常见的四大甜酒认识吧！为什么会有甜酒？葡萄酒除了依品种、酒种分类外，还可以依据甜度划分，那么葡萄酒的甜味从哪来呢？葡萄酒，顾名...
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蒸馏酒是把经过发酵的原酒，经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液，大多是度数较高的烈性酒。酿造原理及过程酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质...
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一、酒水知识— — ——2二、啤 酒— — — ——5三、黄 酒— — — ——8四、葡萄酒— — — ——9五、饮酒的最佳温度——13六、陕西本地各种酒——13七、外国酒— — — —13八、酒的保管和贮藏——15九、酒与养生—————16兄弟干杯庞龙 - 真的不同了一、酒水知识1、酒的基础知识酒的概念：酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇（CHOH）的带刺激性的饮料。酒精：...
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