众所周知,在麦汁过滤过程中应考虑各种因素,例如麦芽质量、目标麦汁浓度、过滤温度、粒床厚度、醪液PH值、过滤操作等。我们应该努力消除或降低各种因素带来的负面影响。1.麦芽品质：溶出度和研磨度好的麦芽能达到较好的过滤效果。2.目标麦芽汁浓度：我们都知道较高的目标麦芽汁浓度需要较高的醪浓度。虽然浓度较高的醪液粘度较高，这会使麦汁流动性差,过滤速度慢。第一麦汁浓度最好在16-18°P (不超过20°P )...
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众所周知,啤酒发酵需要大量酵母，虽然酵母繁殖需要大量氧气，所以在酵母繁殖过程中要提供足够的氧气，氧气通常由无菌压缩空气提供。如果氧气太多(超过12PPM) , 酵母会繁殖很多，这会导致啤酒味道太淡，但溶解氧过小(小于6PPM )会影响酵母的功能。那么多少氧气对酵母繁殖有好处呢？根据啤酒酿造技术需要8-10毫克/升(8-10 ppm) 理论上大约是3I/hl无菌空气。由于部分气泡无法溶解在麦汁中，所...
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来自世界各地的绝大多数啤酒的酒精含量为酒精体积的4％至6％（例如，百威啤酒的酒精含量为5％）。部分啤酒可能含有7％或8％，而少数啤酒所含酒精含量与葡萄酒相当，约为12％至14％。列出啤酒中酒精含量的最常见方法是按实际体积百分比，在美国，按重量记录是大啤酒厂的习惯。在这两种方法中，按体积的酒精更容易理解，因为您是按体积购买啤酒，而如今，绝大多数酿酒商都按体积列出酒精含量。为什么使用重量法？由于酒精的...
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精酿啤酒现在在市场上备受人们的推崇，因为它更加与人们的健康理念和需求相契合，与一般的啤酒存在着一定的差异，一般的啤酒主要是以谷物和优质的水为主要原料酿造而成的，经过特定的酵母发酵会含有很丰富的二氧化碳，然而精酿啤酒他不会添加人工色素或者是其他的原料，但是在酿造的过程中，企业通常不会考虑成本的要求。根据不同浓度的啤酒，麦汁浓度也是完全不同的。1、低浓度啤酒 麦芽汁浓度为6°-8°，酒精含量也是低的，...
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常喝啤酒的消费者会明白，许多国产啤酒酒精度几乎没有参考价值，买啤酒时注意这个度数才是正确的选择。啤酒麦汁浓度定义 制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。 根据啤酒麦汁浓度划分啤酒分类根据麦芽汁浓度，啤酒可以分为：高浓度型：麦芽汁浓度在14°至20°，这种啤酒生产周期长，稳定性好，适于...
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低浓度啤酒啤酒的麦芽汁浓度为6°- 8°，酒精含量也最低，一般为2%，适宜在夏季作为清凉饮品饮用，但稳定性差，保存时间较短。中浓度啤酒啤酒的麦芽汁浓度为10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以12度为普遍，也是我国啤酒生产的主要品种。高浓度啤酒啤酒的麦芽汁浓度为14°- 20°，酒精含量接近5%。国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒的酿造周期长，稳定性好，并且耐贮存和远途运输。...
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麦芽汁浓度与酒精浓度到底什么关系?它们是一个意思吗?对于这个问题许多市民认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，其实不然。大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度，并不是酒精度。麦芽汁浓度的含义：1、低浓度啤酒麦芽汁浓度为6°- 8°，酒精含量也是最低的，一般是2%，最适宜在夏季作为清凉饮品饮用，缺点是稳定性差，保存时间较短。2、中浓度啤酒麦芽汁浓度为10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以12度为普...
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麦芽汁浓度与酒精浓度到底什么关系？它们是一个意思吗？对于这个问题许多市民认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，其实不然。大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度，并不是酒精度。麦芽汁浓度的含义：1、低浓度啤酒麦芽汁浓度为6°- 8°，酒精含量也是较低的，一般是2%，较适宜在夏季作为清凉饮品饮用，缺点是稳定性差，保存时间较短。2、中浓度啤酒麦芽汁浓度为10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以12度为普...
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格兰威特（The Glenlivet）旗下有一个名为纳朵拉（Nàdurra）的系列单一麦芽威士忌。 Nàdurra是个苏格兰盖尔语词汇，意为“天然的，自然的”。此系列的酒款也是名副其实，为了更好地保留酒液的天然风味，增加酒液的浓郁口感，采用非冷凝过滤的方法，并且绝大部份以原桶酒精度装瓶，原汁原味呈现。 纳朵拉系列的第一款产品是美国橡木桶陈的16年原酒，也是主页君非常喜欢的一款单一麦芽，因为...
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