黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计)。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量较低。该酒属稀醪...
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黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式，主要生产于长江下游一带，以浙江绍兴的产品较为。黄酒大致可分为：糯米1、按原料和酒曲分糯米黄酒：以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于南方地区。黍米黄酒：以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。主要生产于北方地区。大米黄酒：为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于吉林及山东。红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化、发酵剂。主要生产于福建及浙江两地。2、按生产...
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绍兴黄酒又称绍兴老酒，汉族的特产酒。是汉族酿酒史上历史较悠久的酒种。绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。元红酒是浙江绍兴酿酒总厂生产的流传较广、产量较多、销量较大的一种传统名酒。元红酒色深味浓、香气浓郁芬芳、滋味醇厚甘甜。蒸饭加水酿制。属干型黄酒。2.加饭酒 顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说...
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糯米酒与黄酒，它们的度数都比较低，是女性朋友比较喜欢的一种酒，这是因为糯米酒的味道有点甜，没有白酒的冲劲。虽然糯米酒与黄酒都是用米所酿造而成的，很多朋友都分不清楚糯米酒是否属于黄酒，黄酒的种类有哪些呢?一、糯米酒属于黄酒吗 糯米酒，又被人们称之为醪糟，它是我国传统的酒制品，它的主要原材料是糯米，除了直接饮用之外，也可以放到开水中进行煮制，当成饭后饮品进行饮用。而黄酒则是用稻米所酿造而成的，黄酒没有...
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黄酒是世界上较为古老的酒类之一，起源于，且只有有。很多人只知道红酒具有很多养生功效，其实相对于红酒而言，黄酒的养生功效有过之而无不及。那么，黄酒那么多，到底是如何进行分类的？今天小编就详细给大家介绍下黄酒的分类以及黄酒有哪些种类。黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽...
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黄酒是我国的传统饮品，在很多地方都有生产，其中以绍兴黄酒较为出名，且绍兴黄酒生产历史非常悠久。那么，绍兴的黄酒有哪些种类？绍兴黄酒哪个牌子好？下面小编就带大家一起来了解看看。绍兴的黄酒有哪些种类？绍兴黄酒有很多种类，根据含糖量可将黄酒分为四类，分别为甜型黄酒、半甜型黄酒、干型黄酒、半干型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。1、甜型黄酒甜黄酒...
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众所周知，黄酒也是古老的酒水的一种，但是相较于白酒来说，黄酒更像是害羞胆怯的小姑娘，如果不是专门的找到她，就很少能见到它的身影。不过，它也是有熟人的，在浙江那边，它就像是一个活泼的小丫头一般，丝毫看不出胆怯。那么，这样一个多变小丫头到底有几副面孔，黄酒的种类有哪些，分别有什么特点呢?让我们一起来了解一下吧。1、干黄酒： “干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无...
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绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天厚。绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。黄酒只是一个地域范围的概念，即指在绍兴境内所产黄酒的总称。绍兴黄酒品种 元红酒--又称状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全，含残糖少，色泽橙黄清亮，有特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~0.8克/100毫升以下，总...
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黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。按含糖量划分为： 干黄酒："干"表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，...
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