麦芽和谷物类物料（大米、玉米、大麦等）粉碎后能很好地溶解，粉碎质量对物质的生化变化、麦汁的组成、麦汁的过滤和利用糖化过程中的原料。理论上，麦芽粉碎得越细，麦芽内含物溶解得越快、越彻底，化学反应和酶促反应就越容易进行，从而获得最好的收率。但在实际生产中，麦芽不能粉碎到很大的粒度，因为麦芽和淀粉粒的性质不同，麦芽只能粉碎到一定程度。啤酒厂大多使用辊磨机粉碎麦芽和大米，锤磨机、万能粉碎机粉碎脱胚玉米。对...
查看全文 >
麦芽和谷物类物料（大米、玉米、大麦等）粉碎后能很好地溶解，粉碎质量对物质的生化变化、麦汁的组成、麦汁的过滤和利用糖化过程中的原料。理论上，麦芽粉碎得越细，麦芽内含物溶解得越快、越彻底，化学反应和酶促反应就越容易进行，从而获得最好的收率。但在实际生产中，麦芽不能粉碎到很大的粒度，因为麦芽和淀粉粒的性质不同，麦芽只能粉碎到一定程度。啤酒厂大多使用辊磨机粉碎麦芽和大米，锤磨机、万能粉碎机粉碎脱胚玉米。对...
查看全文 >
制作高档啤酒是每个啤酒制造商都非常关心的问题。优质的啤酒酿造离不开好的麦芽，我们主要来详细讲解啤酒设备中酿造啤酒选择优质麦芽的过程，让我们对酿造啤酒有更清晰的认识。1、精选大麦：全部精选优质进口澳洲小麦。2、浸透小麦：提高大麦的湿网含量，去除灰尘、颗粒、细菌和其他不安全物质。3、发芽：小麦籽粒中产生各种酶，分解淀粉、健康蛋白、半纤维素等高分子物质，满足糖化的需要。4、晒干去皮：去除麦芽中的湿气，防...
查看全文 >
unitank 发酵罐是开发设备的最新进展，融合了两全其美。只需要一个独一无二的 unitank 发酵系统，它允许家庭酿酒商开发更清洁、更美味的啤酒，而无需担心过程中任何阶段的氧气或 CO2 度不平衡。同时冲泡和装瓶unitank 发酵罐可让您同时制作和装瓶。它是一款大容量、多用途的不锈钢发酵罐，专为小型企业、小型啤酒厂和自酿啤酒厂设计。使用一个发酵酿造系统处理可用于关键发酵和二次发酵的罐。正确的...
查看全文 >
啤酒是文明史的一部分，有证据表明人们自公元前3500年以来就开始喝啤酒。有证据表明，动物（包括灵长类动物）在此之前很早就开始喝发酵果汁喝醉了。尽管啤酒在当今已经广受欢迎，并且已有近6000年的历史，但是大多数人都不知道啤酒是如何制成的。让我们看一下啤酒酿造过程中的五个主要步骤么，首先，我们需要从主要成分入手：大麦，啤酒花，水和酵母。注意：并非所有啤酒都含有啤酒花！步骤1：制作麦芽制作啤酒的麦芽麦芽...
查看全文 >
上篇文章《如果辨别一款好的啤酒之读懂''啤酒风格''》中我们讲到了啤酒的风格，从啤酒的风格中我们知道了，啤酒的世界纷繁复杂，有上百种风格，但是万变不离其宗，因为，所有的啤酒都可以分为两个大类：艾尔和拉格。艾尔是上发酵型啤酒，但是不容易保存和控制，所以不符合工业化的大规划生产要求，所以并没有大规模流行起来。但是它却可以让酿酒师有很多的创意想象空间，酿造出了很多风格多变，没有拘束的各种口味啤酒。拉格...
查看全文 >
啤酒的酿制过程非常的简单，仅需5道工序，其中，主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。原料粉碎：将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後，维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)，...
查看全文 >
啤酒是文明史的一部分，有证据表明人们自公元前3500年以来就开始喝啤酒。有证据表明，动物（包括灵长类动物）在此之前很早就开始喝发酵果汁喝醉了。尽管啤酒在当今已经广受欢迎，并且已有近6000年的历史，但是大多数人都不知道啤酒是如何制成的。让我们看一下啤酒酿造过程中的五个主要步骤么，首先，我们需要从主要成分入手：大麦，啤酒花，水和酵母。注意：并非所有啤酒都含有啤酒花！步骤1：制作麦芽制作啤酒的麦芽麦芽...
查看全文 >
