黄酒是我国最古老的饮料酒，它以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘爽，回味绵长，浓郁芳香而酒精含量仅为15％～16％，是比较理想的酒精类饮料。虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每日折合200毫升为宜。

黄酒含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。其丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒筋活血等功效。在冬季，黄酒加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健牌。

黄酒最好加热后饮，因为黄酒最佳饮用温度在38℃左右。在这一温度下，酒香更浓郁、柔和，且更安全。黄酒通常含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有害。由于这些化合物沸点较低，一般在20～35℃，甲醇约在65℃。如果将黄酒隔水加热到70℃左右，其中的甲醇、醛、醚类物质就会挥发掉。同时，其脂类芳香物则随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚、芬芳浓郁。因此，黄酒加热后饮对健康有利。如果在黄酒中加入姜丝或话梅，会使酒味更醇美，营养效果也更好。但温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香。