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【2022年11月】正值金色深秋,尊尼获加蓝牌携手由著名米其林三星主厨Christopher Kostow 在中国打造的首家餐厅——深圳Ensue餐厅, 开启Blue Table的新旅程。当尊尼获加蓝牌Blue Table的想象之境与崇尚自然本味的Ensue餐厅相遇,一场以本味应万味的多重感官体验,点亮宾客对风味的无限遐想。延续「时光之淀」、「繁复风味」、「珍稀不凡」三大篇章, 尊尼获加蓝牌Blue Table化艺术为语言,打造一场释放多重想象的风味之旅。
(图一)尊尼获加蓝牌Blue Table 于@ 深圳Ensue餐厅开启味蕾体验
时光尤为漫长,风味值得静候
灵动光影中微微垂下的帘幕与轻启的书灯,邀宾客缓缓踏入晚宴的第一篇章——「时光之淀·静候蓝」。尊尼获加蓝牌酒液在历经38载的时光沉淀后,迸发出无尽生命力。繁复深邃的风味,让淬炼的每一寸光阴,皆有迹可循。当晚,宾客如书中漫步的行者,在艺术创想中品味蓝的深度,于餐酒搭配的美妙体验中渐入佳境。
(图二)书灯作品来自艺术家余若婕《突然地蓝》系列
(图三)以书为灵感的晚宴菜单讲述关于蓝牌深度的故事
时光的韵味,不止于尊尼获加蓝牌深藏不露的风味,也在深圳Ensue餐厅主厨Miles Pundsack-Poe精心打造的菜品中凸显光彩。师从米其林三星主厨, Chef Miles以时间为灵感,展现本土食材与蓝牌酒液碰撞下的多重魅力。当晚,以陈皮、玫瑰茶汤为食材的开胃小食,呼应蓝牌八维风味中橙子与玫瑰的清香,唤醒宾客味蕾;炭火炙烤下的烟熏生蚝搭配鱼子酱、刺龙虾和杏仁鮟鱇鱼佐以九年生百合,衬托出时光赋予酒液的醇香圆润。将经过亿万年地壳运动变化形成的喜马拉雅玫瑰盐轻轻蘸于杯口,轻柔的咸味搭建起菜品与蓝牌酒液之间的风味桥梁。
霓虹夺目斑斓,风味无限释放
“Blue Table之下,是一场多重觉知的狂欢派对,人们突然地沉淀在了蓝色里,找寻真理的新格式。”——艺术家 余若婕
席间倏然亮起霓虹灯,开启了晚宴的第二个篇章——「繁复风味·释放蓝」。每一瓶尊尼获加蓝牌,皆由首席调配大师以万中取一的比例,手工臻选来自苏格兰四大产区的优质原酒,通过精准把控风味的繁复变化,让苹果、蜂蜜、黑巧克力、玫瑰、橙、烟熏、木质、坚果的八维风味在蓝牌中生动呈现。霓虹灯释放斑斓夺目的光彩,以多面立体的线条勾勒八维风味,邀宾客开启一场犒劳多重感官的盛大派对。
(图四、图五) 装置作品来自艺术家余若婕《重复派对》系列 视觉化呈现尊尼获加蓝牌标志性的八维风味
“沉浸在Blue Table的蓝色氛围中,感受尊尼获加蓝牌的繁复深邃。冰凉时它是果香,常温时它是芬芳,温热时它是蜂蜜,是烟熏。当蓝色成为一种姿态,有时候我会感觉不到时间的边界。”——青年作家 项斯微
一场专属于尊尼获加蓝牌Blue Table的“温度游戏”,为晚宴迎来又一个高光时刻。酒液在三重温度的作用下,与三款极具巧思的菜品相应搭配,为宾客的味蕾打开了通往不同风味的径道。蓝牌酒液在零下18度的极冻作用下释放出果香与绵密的蜡质感;常温蓝牌在掌心温度下释放出标志性芳香。一段源于十九世纪的Blue Blazer(蓝色焰火)表演,将蓝牌酒液升温至50度,搭配一道Ensue餐厅经典的酸酵面包鸡,释放出酒液的木质与烟熏辛香风味,诠释着粤式风味与西式佳酿的融合之道,升华味蕾体验。
(图六)尊尼获加蓝牌呈现于霓虹灯箱装置之上
(图七)Chef Miles 为宾客现场呈现搭配50度尊尼获加蓝牌酒液的酸酵面包鸡
(图八) 帝亚吉欧World class Diageo 2012 年中国区总冠军冒树为宾客呈现Blue Blazer
四季变幻至美,珍稀悄然苏醒
落地窗前,四季的美好精致融于光影,在丝绒般涌动不息的蓝色流光中,尊尼获加蓝牌“消逝的酒厂”系列第五代波敦达斯限量版浮出水面,开启晚宴第三篇章——「珍稀不凡·唤醒蓝」。
尊尼获加蓝牌“消逝酒厂”系列第五代波敦达斯限量版,以已关停的波敦达斯酒厂珍稀酒液作为核心原酒,二次填充美国橡木桶增添香草味与奶油感,初次填充炙烤美国橡木桶造就木质香料气息,凝结波敦达斯传奇历史,再现谷物威士忌的璀璨传奇。
(图九)尊尼获加蓝牌“消逝的酒厂”系列波敦达斯限量版盛大发布
“Blue Table的想象之境与崇尚自然本味的Ensue餐厅相遇,点亮关于风味的无限遐想。”——深圳Ensue餐厅主厨Miles Pundsack-Poe
一趟暗藏巧思的后厨探秘之旅,让宾客亲眼见证尊尼获加蓝牌“消逝的酒厂”系列第五代波敦达斯限量版的荣光,也生动呈现了隐藏菜单烹饪过程中的后厨景致。正如尊尼获加蓝牌的珍稀酒液离不开调配大使引领的核心团队,每一道餐食的精心打造也离不开主厨团队每一位成员的巧思与用心。隐藏菜单以新派呈现广东当地的经典主食煲仔饭、以熟成牛腰肉佐以米饭,构造风味的双重叠加。宾客将波敦达斯限量版酒液轻轻喷于米饭与牛肉之上,碰撞出东方料理与西方臻酿结合的新奇火花。
(图十)Chef Mile 为宾客准备晚宴隐藏菜单煲仔饭
“餐桌之上,除了获得营养补充,也充盈情感的滋润;蓝色之下,除了拥有神秘世界,也凝结时间的奇迹。Blue Table,风味情深,时间奇迹。”——金梧桐中国餐厅指南负责人 王振宇
尊尼获加蓝牌Blue Table的想象之境在深圳餐饮之光Ensue餐厅的精彩呈现下, 让艺术不止于艺术,让餐桌不止于餐桌。难忘的想象之旅,更在来自艺术、美食美酒、文化领域的重磅嘉宾的见证落下帷幕。在这一席,当蓝色成为一种姿态,关于蓝牌深度的探索之旅将拥有无尽的可能。
关于帝亚吉欧
帝亚吉欧是全球知名的跨国酒业集团,汇聚超过200个优质酒水品牌,销售网络遍布180多个国家及地区。旗下产品包括深受消费者青睐的苏格兰威士忌品牌,如尊尼获加(Johnnie Walker)、苏格登(The Singleton)、慕赫(Mortlach)、泰斯卡(Talisker)、乐加维林(Lagavulin)等,以及不同酒精品类中的优质品牌,如百利甜酒(Baileys)、添加利金酒(Tanqueray),斯米诺伏特加(Smirnoff)、唐·胡里奥龙舌兰(Don Julio)及健力士黑啤(Guinness)等。帝亚吉欧还持股水井坊,是唯一一家投资了拥有国家认证文化遗产的白酒品牌的国际洋酒公司。
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