推销酒水的技巧和话术,酒水销售技巧和话术

作者:阿斌 时间:2022-10-08 阅读:941

酒吧经营的主要内容是向客人提供酒水,酒水是顾客消费的主要对象,因此,对酒水从业人员来说,掌握一些酒水销售技巧与话术是非常有必要的。今天小九哥为我们整理了酒水销售的技巧,并根据不一样消费者、不一样场合进行了话术总结,希望对酒类销售人员有所帮助。


推销酒水的技巧和话术,酒水销售技巧和话术


一:基本功


记牢酒水的价位、产地、香型、口感等内容。为回答客人的问题准备、流利打好扎实的基础功。在推销时切忌不要使用模棱两可的语言,如:差不多、也许、好像等不确定词语。可以使用称赞的语言:先生,您真的很有眼光,XXX使我们店目前销售较好的酒水之一。


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二:察言观色


1、目的:我们在与客人短暂的接触后,应能准备的判断出客人的消费水平,只有这样才可以有针对性的为客人推销满意的酒水。


2、技巧:


A:外貌、着装。穿戴看透人的心。认识了解品牌。


B:客人之间的聊天,通过客人之间的沟通聊天了解到消费性质。


C:眼神,通过客人看菜单的眼神,区分出客人的意图。


三:推销的各种技巧与话术


推销技巧:在给客人推荐酒水饮料的时候,要多项选择疑问句。如:先生,您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!当客人确定了其中一种品种时,再主动报出该类酒水的更多品种让客人进行选择。推销时切忌不要用单项询问的方式。如:先生,您好!今晚我们喝点饮料嘛!如果这样的询问方式,会揭示客人考虑是否需要饮料,缺乏引导性。成功的推销人员要学会怎么引导客人消费。推销的机遇无处不在。


1、 餐前推销技巧:当客人点完菜后可直接点酒水,结合自己收集到的信息(客人菜品的消费及通过聊天是收集到的信息),作出合理的推销。


话术:先生,您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!


如果客人自带白酒,先生,您好!今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料!如果客人犹豫,正好找到机遇说:今晚您喝的是白酒,要不来点无糖酸奶吧!能保护胃。


2、 餐中推销技巧:如果我们餐前推销失败,我们可以利用“酒过三巡,菜过五味”,宴席随之会进入一个高潮。这时,服务员不失机会的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。


3、 餐后推销技巧:餐后客人都有醉意了,可以揭示客人说:先生,您看我们都喝得很快乐了,要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。


4、 对小朋友的推销技巧


小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着,对于不是经常光临餐厅的小朋友来说,对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友爱吃什么菜,他们一般都说不上来,但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用,小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时,要考虑一下推销那种饮料才可以让他爱。同时也要顾虑父母的意见,所以建议推销健康饮料。


5、 对老年人的推销技巧


向老年人推销饮品时要注意营养构造,重点推荐含糖量低、健康的饮品。如:“您老不如品尝一下我们店的特别之处饮品、含糖底、营养丰富,还价廉物美。您不妨试一试”!


6、 对情侣的推销技巧


情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭,往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光临。服务员在工作中要留心观察,如果确定就餐客人是情侣关系,服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点,可适当推销一些价位稍高的饮品。


7、 对爱挑剔客人的推销技巧


在日常工作中,服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人,服务员首先要以较大的耐心和热情来服务,对客人所提意见要做到“有则改之,无则加勉,不卑不亢,恰当解答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题。在推销酒水时,要多征求客人的意见,如:“先生,不了解您爱什么味道的饮料,您提示一下好么,要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品?”要切记,无论客人怎么挑剔,都要保持微笑。


8、 对犹豫不决客人的推销技巧


有些客人在点饮品时经常犹豫不决,不了解该点那个好。这种客人大多属于“随波逐流”型的,没有主见,容易受别人观点的左右。因此,对哪些客人,服务员要把握现场气氛,准确地为客人推荐出你想销售的饮品,并对所推荐的饮品加以解说。一般这类客人极易承受推荐的饮品。很多现象是客人选了半天什么都没点,所点的全都是服务员的推荐。


9、 对消费水平不高的客人的推销技巧


一般来说,工薪的客人消费能力相对较弱。他们更注重饭菜的实惠,要求消费价廉物美。在向哪些客人推销时,一定要掌握好尺度,要学会尊重他们,如果过多的推销菜品会使他们觉得窘迫,很没面子,甚至会刺伤客人的自尊心,容易使客人产生店大欺客的心理。所以在推销菜品、酒水时,要采取试探性的推销方法,如果客人坚持不承受,就需要在中、低档菜品、酒水上做文章。切记,消费水平不高的客人一样是酒店尊贵的客人,厚此薄彼会使哪些客人永不回头。


四:推销话术


我们:用该称呼会给客人感觉你和他是在同一个阵线的,更容易取得客人的信任。


是否:该词给客人选择的空间更多,同时也给自己留有机会,不至于太尴尬。


态度:态度不是天生的,是靠后天培养的


自信:推销人员一定要有十足的自信,这样才可以事半功倍。


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