酒吧经营的主要内容是向客人提供酒水，酒水是顾客消费的主要对象，因此，对酒水从业人员来说，掌握一些酒水销售技巧与话术是非常有必要的。今天小九哥为我们整理了酒水销售的技巧，并根据不一样消费者、不一样场合进行了话术总结，希望对酒类销售人员有所帮助。
一：基本功
记牢酒水的价位、产地、香型、口感等内容。为回答客人的问题准备、流利打好扎实的基础功。在推销时切忌不要使用模棱两可的语言，如：差不多、也许、好像等不确定词语。可以使用称赞的语言：先生，您真的很有眼光，XXX使我们店目前销售较好的酒水之一。
2.电话卖酒语言技巧，打电话销售卖酒的话术
二：察言观色
1、目的：我们在与客人短暂的接触后，应能准备的判断出客人的消费水平，只有这样才可以有针对性的为客人推销满意的酒水。
2、技巧：
A:外貌、着装。穿戴看透人的心。认识了解品牌。
B：客人之间的聊天，通过客人之间的沟通聊天了解到消费性质。
C:眼神，通过客人看菜单的眼神，区分出客人的意图。
三：推销的各种技巧与话术
推销技巧：在给客人推荐酒水饮料的时候，要多项选择疑问句。如：先生，您好！今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢！当客人确定了其中一种品种时，再主动报出该类酒水的更多品种让客人进行选择。推销时切忌不要用单项询问的方式。如：先生，您好！今晚我们喝点饮料嘛！如果这样的询问方式，会揭示客人考虑是否需要饮料，缺乏引导性。成功的推销人员要学会怎么引导客人消费。推销的机遇无处不在。
1、 餐前推销技巧：当客人点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息（客人菜品的消费及通过聊天是收集到的信息），作出合理的推销。
话术：先生，您好！今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢！
如果客人自带白酒，先生，您好！今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料！如果客人犹豫，正好找到机遇说：今晚您喝的是白酒，要不来点无糖酸奶吧！能保护胃。
2、 餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失机会的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。
3、 餐后推销技巧：餐后客人都有醉意了，可以揭示客人说：先生，您看我们都喝得很快乐了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。
4、 对小朋友的推销技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光临餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友爱吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才可以让他爱。同时也要顾虑父母的意见，所以建议推销健康饮料。
5、 对老年人的推销技巧
向老年人推销饮品时要注意营养构造，重点推荐含糖量低、健康的饮品。如：“您老不如品尝一下我们店的特别之处饮品、含糖底、营养丰富，还价廉物美。您不妨试一试”！
6、 对情侣的推销技巧
情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光临。服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐客人是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点，可适当推销一些价位稍高的饮品。
7、 对爱挑剔客人的推销技巧
在日常工作中，服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人，服务员首先要以较大的耐心和热情来服务，对客人所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题。在推销酒水时，要多征求客人的意见，如：“先生，不了解您爱什么味道的饮料，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品？”要切记，无论客人怎么挑剔，都要保持微笑。
8、 对犹豫不决客人的推销技巧
有些客人在点饮品时经常犹豫不决，不了解该点那个好。这种客人大多属于“随波逐流”型的，没有主见，容易受别人观点的左右。因此，对哪些客人，服务员要把握现场气氛，准确地为客人推荐出你想销售的饮品，并对所推荐的饮品加以解说。一般这类客人极易承受推荐的饮品。很多现象是客人选了半天什么都没点，所点的全都是服务员的推荐。
9、 对消费水平不高的客人的推销技巧
一般来说，工薪的客人消费能力相对较弱。他们更注重饭菜的实惠，要求消费价廉物美。在向哪些客人推销时，一定要掌握好尺度，要学会尊重他们，如果过多的推销菜品会使他们觉得窘迫，很没面子，甚至会刺伤客人的自尊心，容易使客人产生店大欺客的心理。所以在推销菜品、酒水时，要采取试探性的推销方法，如果客人坚持不承受，就需要在中、低档菜品、酒水上做文章。切记，消费水平不高的客人一样是酒店尊贵的客人，厚此薄彼会使哪些客人永不回头。
四：推销话术
我们：用该称呼会给客人感觉你和他是在同一个阵线的，更容易取得客人的信任。
是否：该词给客人选择的空间更多，同时也给自己留有机会，不至于太尴尬。
态度：态度不是天生的，是靠后天培养的
自信：推销人员一定要有十足的自信，这样才可以事半功倍。
