在白酒中，一直存在一种叫做“勾兑”的说法，但酒厂其实也是这么做的，很多消费者将勾兑一词看成了贬义词，认为勾兑的白酒是劣质，因为其中添加了一些不好的元素和酒水，但懂得勾兑白酒的人都了解，只要不是一些恶意谋财的人，在勾兑的时候都是为了能够将酒水变得更好，就像酒吧调酒师为客人调酒同样，都是为了更好地体验和喝到更好的酒，那么白酒是如何勾兑的呢？和小编一起看看勾兑白酒要如何做吧！

白酒是如何勾兑的

一、盘勾

盘勾是指把一至七个轮次以及酱香、窖底、醇甜“三个典型体”酒进行分类、分型、定级，这样能够在整体上对酒水进行筛选，然后根据不同样的分类等级进行勾调。是指把不同样的酒适量混合，并加添调味酒，进行配制。酱香酒勾兑的具体工序是：陈酿满三年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾况，俗称小盘勾，在按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾。

二、基酒组合

是按香型规范，把不同样轮次，不同样香型、不同样酒度、不同样风格特点、不同样酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”的融合，各取“所需”的优化组合，这样就能让不同样的基酒综合在一起，让酒水变得有一种基酒的辣味，也有另一种基酒的香味，当然哪些口味基酒本身就具有，只是程度不同样而已。

三、调味

调味需要品酒师的帮助，因为调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长，使其风格典型、“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量含量成分反复的耐心、精密、精心“调频”的关键过程。在酒水勾兑完成后，都要进行“调味”。调味的时候要加调味酒。调味酒是用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒口味特殊，每次只添加少许。

白酒要想做到丰富多味的口感，复杂繁多的微量成分，酒体立体多层次的感官享受，味与味的配比、微量成分含量比例等都是很重要的因素，如果酒水中的物质不能满足一个平衡状态，那么肯定就会有一种口味会比较突出，这种突出的酒水就会让人不适，觉得酒质不好。所以要进行勾兑将酒质综合一下，白酒在勾兑、调味完成后，还要继续存储至少半年或者一年的时间才可以灌装销售，而贵州茅台镇酱香酒基本上都是存储三年以上的老酒，这也是为何酱香酒能够给人们带来好印象的原因。