拉格啤酒是大麦还是小麦？主要原料是大麦，只不过有些会添加少量小麦来丰富口感。严格来说最大多数啤酒的主要原料都是大麦，小麦、玉米等其他谷物原料都作为辅料来少量添加，这主要是因为大麦具有较强的糖化能力，以及较少的蛋白质，如果以小麦为主要原料，通常会在名字上凸显出来。

一、拉格啤酒以大麦为主

拉格啤酒（lager）又称窖藏啤酒，是一种酵母在桶底低温发酵，并经过低温储存的啤酒，其特点就是发酵时间短、效率高、产量大、产品稳定性容易控制，所以成为最流行的啤酒类型，全球90%以上都是拉格啤酒。

至于拉格啤酒是大麦还是小麦？当然是大麦，99%的啤酒都是以大麦为主要原料，虽然小麦、燕麦、裸麦、玉米等其他谷物原料都可以酿制啤酒，但其他谷物更多是作为辅料使用，如果作为主料，则会在名字上进行特别说明。

之所以选择用大麦作为主要原料，主要是因为大麦含有丰富的淀粉和少量的蛋白质，拥有超强的糖化能力，加上全球超高的产量，令其成本可以降低。不过大麦不同的类型，生产的拉格啤酒风味也略有不同。

二、大麦的不同类型

大麦根据麦穗的形状可分为二棱、四棱、六棱，用来酿制啤酒的主要是二棱和六棱，二棱是欧洲传统酿酒原料，六棱则是一般用来做面包和饲料的，但到了美国，基本上都是六棱麦芽，由于蛋白质含量高，酿出的啤酒浑浊，所以大量添加玉米来提高清澈度，于是就诞生了美式拉格啤酒。

随着精酿啤酒的大量涌入，拉格啤酒逐渐被精酿爱好者所鄙弃，最主要原因就是风味寡淡，根本原因就是美式淡拉格啤酒占据多数，麦芽含量少，添加其他淀粉原料，导致风味偏淡，唯一的优势就是清爽，而国内添加大米，和美国添加玉米是类似的作用，全麦啤酒反而成为一种宣传，确实令人感叹。