白酒品鉴，是一种需要调动人们视觉、嗅觉、味觉等感觉器官，来鉴别酒质、品评酒体优劣的一种方式。大家将分享舌尖上能够品鉴到的酒味，分享酒液在进入口腔之后会给大家带来什么样的美妙感受！

舌尖上的术语：

品酒，首先要先知道术语。

口感：饮酒入口后的味感，常用来表达酒中呈味物质对味觉的刺激程度。

入口：酒液刚进入口腔时的感觉。

落口：酒液咽下时，舌根、软腭、喉头等部位的感受。

后味：酒液入口后，较长时间的味觉感受。

余味：饮酒后口腔中余留的味感。

回味：饮酒后，稍间歇酒味返回口腔的味感，是一种香与味的复合感。

尾净：酒液下咽后酒味洁净，无邪杂味。

舌尖上的美好体验

其次，还要掌握一些有格调的形容词。

浓厚：浓而厚实。

醇和：纯正柔和，无强烈的刺激感。

醇厚：醇和而浓厚。

绵柔：也称绵软，口感柔和，圆润，无刺激感。

清洌：爽洌，口感纯净、爽适。

醇甜：醇和而有甜感。

回甜：回味中有甜的感觉。

绵甜：酒味柔软无刺激又带甜味。

甜净：甜而纯净。

绵润：绵软而有润滑之感。

柔和：柔软而无刺激性。

柔润：柔软而甜润，无刺激感。

爽净：舒适而纯净。

甘洌：甜而清爽。

甘润：甜而柔润。

甘爽：甜而爽适。

甘美：甜而美好。

绵甜爽净：绵是柔软，甜是甘甜，爽是清亮舒适，净是洁净无其它邪杂味。

味谐调：酒中各种味感相互配合，恰到好处，给人以浑然一体的愉快感觉。

国花瓷品鉴四步法

品评一款国花瓷需要你花点“慢”时间专注在这杯酒上，通过观它、闻它、品它、悟它，体验到所有细微的差异，彻底感受酒体的复杂性，然后享受它。

观色

当国花瓷酒被倒入杯中时仔细观察，留意酒液的色泽、透明度、是否有杂质、挂杯形态美。观国花瓷酒体温润之色，赏牡丹国色风雅，览耀州古瓷之温润，感受浩瀚绵延的盛唐国风。

闻香

闻香是关键步骤，通过闻香鉴定酒香气的香韵和香调，分清酒体含有的香味层次。在闻酒之前，为了释放酒香，请先旋转晃动酒杯，同时可观察其挂杯度，感受国花瓷酒体中高雅协调，众妙合一的芬芳。

品味

关键控制进口量，以0.5~2ml为宜，慢而稳，让酒液在口中流淌，使酒体布满口腔：舌头两侧、舌面、舌尖，并延伸到喉咙，通过各个部位体验不一样的滋味。酒香清雅而不淡薄，浓郁而不艳腻，香味和谐，诸味协调，香味入口成串，入腹一条线。“不上头、不干喉、回味愉快”，带给您“三绝”享受。

悟格

需要区分风格（又称酒体典型性），是对酒色、香、味综合表现的评价。穿越千年历史的文明，感悟民族文化的复兴，大国匠心的酿酒之道，每一口品酌都是大美大雅的文化瑰宝。

国花瓷品鉴准备工作

如果您想得到品鉴的真谛，以此增进你的品酒功力，在品鉴之前一些工作必不可少，请牢记以下要素：

适宜的品酒环境

品酒环境要安静无噪音；空气新鲜无杂香；温度20～25℃、湿度60%，保持专注品酒心态。

的品鉴道具

正式的白酒品鉴需要一些道具，比如耀瓷的酒具，如果涉及到比照品鉴则还需准备漱口杯和纯净水。

酒样有可比性

当品鉴的白酒不止一种时，同一组酒样必须要有可比性，酒样的类别或香型要相同。品评前要对酒样进行编组、编号，酒样号与酒杯号必须相符，倒酒要缓慢注入酒杯中，待酒样全部倒齐好再品评。

做好品酒笔记

将你对闻香的感受、及萦绕口中的口味延伸并记录下来，有助于加深记忆，做好比照。

品酒并不是大师们的专利，按照此方法通过不断的做品酒比较，品鉴功力就会不断提升，真正享受到国花瓷西凤酒的美妙，感受到国花瓷西凤酒的韵。

国花瓷小贴士：

品酒前切忌吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品，否则会影响评酒的效果。

白酒品尝次数不宜过多。一般不超过3次。每次品尝后用水漱口，防止味觉疲劳。

品尝要按闻香的顺序进行，先从香气小的酒样开始，逐个进行品评。把异杂味大的异香和暴香的酒样放到尝评，以防味觉刺激过大而影响品评结果。