江津白酒如何样，江津白酒好喝吗？江津白酒俗称江津老白干，是重庆具有悠久历史的传统名酒，屡次获得省级、奖项。

江津白酒如何样，江津白酒酿制过程

先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；较后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。

“几江”牌白酒由高粱酿制，产品质量在国内同行业中保持水平，1988年获商业部优质产品称号，1993年获我国轻工业博览会银奖与“五朵金花”一并被评为首届七大“四川省头牌产品”白酒，1998年被重庆市人民命名为“重庆名酒”和“重庆市首批商标”。

江津白酒好喝吗，江津白酒典故

据说，在白沙众多的酿酒槽坊中，有一位樊志洪先生，便是江津老白干酒的创始人。樊志洪1917年出生于白沙的一个酿酒制曲世家，其父母以制酿酒米曲而闻名巴蜀。新成立后，樊志洪任盐酒专卖股长，与当时的白沙酒厂临时负责人王子美组建国营宏美酒厂。樊志洪以酿酒制曲的配方为基础，结合他人配方进行优化，成功地探索出以100多味为配方的酿酒制曲，使江津老白干酒的质量大为增色，名声大震。

香型：小曲白酒香型酿酒业是江津较古老的食品加工业。据《江津县志》记载，宋、元、明代，江津境内酿酒业逐渐发展。至清末，江津为四川省产酒县。《蜀海纵谈》记载：“全省酒税收入，以江津、泸州、什邡、绵竹等地产酒之区，收数为较。”江津名列榜首，可见酿酒业之兴盛。其时以白沙烧酒为。白沙镇西驴溪河，溪水清澈，少矿物质，以溪水与高粱酿的干酒，味甘美，有“要吃烧酒中白沙”之谚。槽坊多建与溪潘，清光绪年间，形成长约里许的“槽坊街”。《清代四川史》称其“以质量好而颇有名。”

1961年江津白酒正式注册为“几江牌”江津老白干，并沿用至今。1988年“几江牌”江津白酒获中商部优质产品称号。1993年，“几江牌”江津白酒被评为四川七大名酒之一，获国家轻工博览会银奖。