在茅台酒的酿制过程中，不可复制的自然环境是其保证酒质重要的因素，但是同在茅台镇，一样拥有这样特殊的自然环境的其他白酒却没有茅台酒般优质？

同在茅台镇的其他所谓“贵州茅台酒厂”为什么造不出茅台酒？

一：特殊的贮存

从高处俯瞰茅台酒厂，酒库的占地面积是车间的3倍多，那些酷似宿舍楼的酒库里堆满了等待老熟的酒。不一样年份的酒分不一样的仓库堆放，不过，存储陈年老酒——那些60多年老酒的仓库在哪里，酒厂的中层管理者也不了解，钥匙只在几个人手中。

二：特殊的酿制工艺

茅台酒还要“先进”。尽管也有各种先进设备，但是老酒工还是爱靠经历来生产。

一年取酒7次，每次浓度都不一样，合成了53度的天然茅台酒。什么温度下取酒，取多少，完全依靠酒工的经历——除了用手捻，再就是看酒泛出来的酒花，“酒花大小不一样，决定了酒的口味不一样”。欧荣之是二车间十几个高级酒师之一，他不爱喝酒，身上的钥匙串上挂了一个只有半钱容量的小酒杯，如果捻和看还不够，偶尔也会尝尝酒，“进厂已经36年了，可是要学的还有很多”。

每年重阳节投料的时候，是工厂紧张的时候，“每天的气温都不一样，空气的湿气也不一样，所以每次蒸煮所加的河水的量也不一样。先前也试过用仪器，还是觉得不如靠经历判断可靠”。靠仪器解析出来的加水量在他们看来，总有点欠缺。

赤脚的工人在堆蒸好的红粮，“这也要靠人工，只有老酒工才可以凭经历了解什么时候堆，什么时候收”。

想要酿制出好酒也是由天时、地利、人和的共同作用，同在茅台镇的酒厂虽然也具有天和地的两个要素，但是三者缺一不可，同时这也正是茅台酒不可复制的原因。