随着白酒行业的发展，有很多低本钱的酒精勾兑酒进入市场，酒精勾兑酒不但充斥着纯粮酿酒的市场，还对人身体有坏处。现在很多消费者不会区分纯粮酒和酒精勾兑酒。那到底什么是纯粮酒，什么是勾兑酒呢？又该怎么区别纯粮酒和酒精勾兑酒呢？

什么是纯粮酿制的粮食酒？

纯粮发酵酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵后生产出来的酒。

纯粮发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对本钱较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，艰难非同一般。

粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿制的酒，有利于活络血脉，降低血压，。

什么是食用酒精勾兑的白酒？

酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。

液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。

酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有何对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。

怎么区别纯粮酿制酒和酒精勾兑酒：

①空杯法

将酒倒入酒杯中，轻轻晃动，酒精勾兑酒一般挂杯不明显，纯粮酿制酒则会有明显的挂杯情况，像纯粮酒初轨酒则可以看到胶原蛋白丰厚挂杯。

②细嗅法

将酒倒出酒杯后，酒精勾兑酒的空杯香较呛，十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡。而纯粮酿制酒的空杯则有酒香味，那种香味就是粮食发酵才有的，采用不同的粮食发酵，口味也会不同，类似初轨酒采用9种粮食发酵，则可闻到浓郁的馥香，且香气保留时间较长。

③手搓法

滴几滴酒在掌心，合掌搓后再闻两掌，纯粮酿制酒的香味较浓，有明显的粮食香味和糟香，且留存时间比较长；酒精勾兑酒则相反，不仅闻起来冲鼻，而且留存时间很短。