不论是葡萄酒、洋酒还是清酒（Sake），初喝都觉得差不多，越品越发现个中差别万千。刚入门清酒时，浓郁、清新、温和、芳香就能大致描述清酒的特征了。但到了后面，这些简单的词并不足以形容我们的品酒体验。今天火爆好酒招商网小编就带我们看看，清酒大师都用这些词来形容清酒。

清酒种类与风味

清酒可以纯米酒和非纯米酒辨别

由米和米曲酿成的酒为纯米酒，而添加了“食用酒精”的酒则非纯米酒。

清酒也可以以精米步合分类

用于酿制清酒的米粒外层含有大量蛋白质，蛋白质进入酒中，就会产生多余的口味。因此需要磨除，留下的部分才可以够酿出柔滑细致的清酒、香气也才可以独特馥郁。“精米步合”是指抛光留存率。如大米磨去30%的外皮，则精米步合为70%。如果精米步合降到60%以下，就被称为“特别本酿制酒”或“特别纯米酒”。精米步合在60%以下，用吟酿制法酿出的酒被称为“吟酿酒”或“纯米吟酿酒”。

此外还有不一样酿制方法酿制的清酒：

浊酒（Nigori）：未过滤的清酒。

生酒（Nama）：未经巴氏。

古酒（AgedSake）：古酒是在清酒厂陈年3年以上的清酒。

生酛（Kimoto）：不添加乳酸，天然发酵酒。

总体来说，各类清酒的风味口感大致如下图：

从这张图就可以容易地挑选出符合自己口味的酒款了。如果偏向重口味，那么就选择芳香、浓郁的纯米吟酿生酒和古酒；如果爱既浓郁带劲，香气又温和淡雅的风格，那么纯米酒、生酛就是**选择；如果想要请女孩儿吃饭，那么清新又满满花果香的吟酿、大吟酿肯定能给她个惊喜。

各种分类的清酒，各有各的好处，喝在嘴里，心里明白，但要怎么表达呢？有了下面这张表格就不用愁了。下表包含了绝大多数用于形容清酒香气、口感特征的词汇：

比照你之前喝过的清酒，它们是不是这样的特征呢？爱喝清酒的朋友可以收藏此文，下次喝的时候拿出来对照看看哦！（参考自：SakeTalk）