鲁迅笔下的孔乙己，我们都还记得吗？如果记不得了，那你还记得他买酒时说得这句话吗？“温两碗酒，要一碟茴香豆。”为何要温酒？难道因为他是“站着喝酒而穿长衫的**的人”成心显摆？或者是他在喝酒方面有不一样的嗜好？

小编告诉你，这其中的原因是——喝酒也是需要适宜的温度的，酒在**的温度范围内饮用，它的香味和口感才会满足**的效果！

我们都了解，品尝各种食物的口味是要靠口腔与舌头来完成的，甜、酸、苦、咸、鲜五种口味的强弱程度与温度变化的关系并不相同。

甜味在37℃左右时能**的品味出来。酸味与温度关系较小；苦味则随温度升高而味感减弱；咸味的强弱与温度的分界线为26℃，高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。

虽然业界对酒饮用时的准确温度还没有一个统一的规范，但国家在检验白酒时对室内温度还是有要求的，如：《白酒解析方法》指出

品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。这说明在国家规范中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。

白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的奉献。从前面解析来看，白酒的品饮温度**范围当介于21℃~35℃之间。关于这一点，人家孔乙己在近百年前就已经了解并做到这样喝酒了！

事实上，目前酒界广泛认同的原理是，不一样的温度会影响白酒香味成分的挥发，也能影响酒液在口腔中的扩散速度，由于不一样风格和不一样香型的酒含有的微生物不一样，嗅觉和味觉器官对哪些成分有不一样的敏感性，哪些微生物在不一样温度下散发的速度就有了差别，于是，不一样香型的酒在同一温度下的风味和口感就有了很大差别。

所以，要想确定白酒的品饮温度，则必须明确这点：白酒的品饮温度与酒的香型（或工艺）相关，不一样香型的白酒当有适合自身特点的**饮用温度。

因此，我们在品味白酒时，**把酒的温度调整到适合自身特点的**饮用温度，这个范围起码是18至25摄氏度，**是在21℃~35℃之间，只有如此，才可以真正地把珍藏了若干年来的老酒喝出它**的口感。