说到夏天一定要提到的就是啤酒了，近期精酿啤酒到处都听的到，可是到底什么是精酿啤酒呢？他跟一般我们常喝的啤酒差在哪呢？现在就来告诉你吧！

简单来说，精酿啤酒和商业啤酒的区别就是用料、发酵及酿造方式。商业啤酒，大规模及工业化的生产以用来压低成本，一般以清爽、不苦、易入口大众接受度高的口味为主。商业啤酒后期会进行过滤和巴氏灭菌处理，保存期限较长，一般为1-2年，有些可达数十年。

精酿啤酒（craftbeer），会挑剔麦芽和啤酒花的质量，会根据风格需求选择不同种类的麦芽和啤酒花，让啤酒的风味千变万化。风味浓郁、香气多样，你可以从其中寻找到诸如柚子、柳橙、椰子等不同的水果味道，也可以分辨出花香感。

精釀啤酒?一般啤酒?到底差在哪?

精酿啤酒的定义，酿酒商协会（Brewers Association，BA）将精酿啤酒（Craft Beer）有三定义少量、独立、传统，精酿啤酒年产量不得多于600万桶，非精酿啤酒业者的持股不得超过25%，更重要的是，主要生产的酒精饮料要是啤酒，而且只用传统或创新的酿造原料。

全世界的啤酒酿造师都在尽情挥洒他们的想像力，你能在精酿啤酒里感受到各种各样的味道。精酿啤酒革命，已经在全世界颠覆了人们对啤酒的认知。

再来说到，这两种啤酒的发酵方式，精酿啤酒与商业啤酒的发酵方式不同，决定了这两种啤酒在口味上的巨大差异。

艾尔啤酒上层酿造法（左）拉格啤酒底部发酵法（右）

精酿啤酒属于艾尔啤酒（ale），在酿造时使用上层酿造法，它使用的酵母会在发酵时浮到麦芽汁上层，同时发酵所需要的温度也较高，较高的温度让酵母的活性更强，更容易激发出原料本身带有的多重风味。由于可以在酿造时加入许多不同的元素，因此其变化性也非常强。

商业啤酒则属于拉格啤酒（large），采用底部发酵方式，当发酵完成后酵母以及其他杂质都会沉到发酵桶底部，由于发酵时所需要的温度较低，发酵时间也更长。这种特殊的环境也直接导致了酵母本身的活力较低，所以形成了拉格啤酒大多清新爽口、耐储存的特点。

说到这边，你应该可以大概分别精酿啤酒和商业啤酒了，如果你觉得啤酒味道不是都一样，或者早已喝腻了如出一辙的商业啤酒，不如尝一尝精酿啤酒，只要一口，你便会深深沉浸在精酿啤酒的世界里。