北冰红葡萄是国内研制成功的新品种，而且根据北冰红葡萄品种介绍，这种葡萄非常更适合酿制葡萄酒，结束了山葡萄传统意义上的高酸低糖、不能酿制高档山葡萄酒的历史，而且属于晚收品种，非常适合高端冰酒，如今北冰红葡萄酒已经成为葡萄酒珍品中的极品。

1、北冰红葡萄的特点

北冰红葡萄是农科院1995年用左优红做母本，84-26-53做父本进行杂交，从F5代中选育出来的新品种，而且是目前国内外选育出第一个酿造冰红山葡萄酒新品种，结束了山葡萄传统意义上的高酸低糖、不能酿制高档山葡萄酒的历史。

根据北冰红葡萄品种介绍，其具有抗寒丰产的特点，不仅适合大面积生产，而且也具有良好的观赏性。其果穗果粒紧密度中等，果粒原型，果皮较厚，韧性强，果肉绿色无肉囊，具有可溶性固形物、出汁率高，总酸和单宁含量适中的特点。

北冰红葡萄作为我国特有山葡萄的后代，其高酸、高酸，含糖量是葡萄山葡萄的3倍有余，成为酿造冰酒的为数不多的优秀品种，其最理想的采收温度在-7℃至-13℃，采收时间一般选在夜间或清晨，这时葡萄内部仍存有不多高浓缩、因冰点低而未结冰的葡萄汁，这样的冰葡萄才能送去榨汁。

2、北冰红葡萄酒的特点

酿造出来的北冰红葡萄酒，酒体深宝石红色，具有浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气，果香、酒香突出，优雅回味余长，酒体平衡醇厚丰满，具有冰葡萄酒独特风格，并且已经成为葡萄酒珍品中的极品。