长相思霞多丽和雷司令是三种最常见，也是最重要的酿酒白葡萄品种，但同时长相思霞多丽和雷司令的区别也非常明显，霞多丽是白葡萄酒中的百变女王，风格多变但以干白为主，长相思充满野性，也同样以干白为主，但也能酿制贵腐甜白，雷司令则多才多艺，几乎都可以酿制。

长相思霞多丽和雷司令的区别

长相思（Sauvignon Blanc）是高酸的芳香型白葡萄品种，其香味非常直接，所以通常用于酿造清新易饮、适合年轻时候饮用的干型葡萄酒，口感爽脆，以绿色水果、柑橘和草本气息为主，而在法国波尔多的苏玳产区，还会用来酿制甘美馥郁、陈年潜力巨大的贵腐甜白。

霞多丽（Chardonnay）是白葡萄品种之王，还被称为“百变女王”，在凉爽的环境中，通常展现出绿色水果和柑橘类水果香气；在温暖的环境中，通常展现出桃子等白色核果、香瓜等水果气息；而在炎热环境中，通常展现出热带水果芳香和无花果的香气，但基本只用来酿制干白。

雷司令（Riesling）也是高酸的芳香型白葡萄品种，有着“多面手”之称，可以酿制干型、半干型、半甜型、甜型和起泡白葡萄酒，几乎可以酿制成任何白葡萄酒类型，但很少会用橡木桶陈酿，年轻的雷司令具有轻盈的酒体和迷人的花香，陈年后则转变为煤油香味。

长相思霞多丽和雷司令的区别是非常明显的，虽然都是常见的酿酒葡萄品种，但酿制出来的白葡萄酒风格完全不同，因此对于会品酒的人来说，盲品很容易区分出来，而对于普通消费者来说，雷司令给人的选择是最多的，而不会像其他两种，基本只有干白可选。