汾酒是我国清香型典型代表，以工艺精湛、源远流长、绵柔入口的特点而著称。汾酒产地是山西省汾阳市杏花村，所以汾酒又称“杏花村酒”，杏花村酿酒始于北魏，已经有1500多年历史，历代文墨客在这里题诗刻碑。杏花村是因为唐朝之时满村的杏花而得名杏花邬，后来慢慢演化为杏花村。这里的环境天然适合汾酒的酿造，这里的水更是水中极品，用来酿酒，相得益彰。
1、杏花村的酒起源
杏花村自古以来都是汾酒产地，杏花村处于汾阳市城北307国道北侧，交通非常便利，这里主要以汾酒闻名天下，这里的酿酒开始于1500多年前的南北朝时期，被北齐武成帝奉为国酒，记载在24史之中。关于这里起名杏花村也是有着原因的，在唐朝的时候，这个地方数万杏树，又称杏花邬，这与汾酒是分不开关系的，因为汾酒在唐朝之时，经常采用杏仁和曲进行酿制，所以这里种植的杏树，主要是为了酿造汾酒的。不过随着杏树的砍伐，这里也逐渐的由杏花邬改名为杏花村。
2、杏花村酿酒的天然优势
杏花村地处于吕梁山巨大的怀抱之中，位于北纬37°最适合酿造美酒的地带，属于温暖行大陆气候，有着雨量充沛、空气湿润、冬暖夏凉等特点，这种气候是酿造汾酒最佳的气候生态了。这种气候下的微生物类群比南方相比稀少，酿造的酒体干净，不像其他的白酒那般干燥烈，而是入口甘甜、清爽优雅的清香味风格。千年的酿造沉积，使得这里含稀少的微生物中有多种酿酒微生物群，经过一千年优胜劣汰、适者生存、这里的微生物族群完美符合酿酒的条件。这里昼夜温差大，原料之中淀粉含量高、出酒率比较高、此地的红高粱之中的其他成分，为汾酒的基础口味形成起了重大影响。这里的水资源是典型的岩溶水资源，深藏地下800米深处，受污染程度小，含人体所需的微量元素，完美符合“国际好水”的标准，这里的水是“水中的极品”，用这里的水酿造出来的酒也是酒中极品。
3、汾酒与茅台的故事
距今约两百年前，因为古代交通不发达，山西商人到贵重进行经商，携带着汾酒十分不变，就使用贵州的材料采用汾酒的酿造方法进行早就，酿出来汾酒别具风味，从此之后，这款酒的酿造工艺就留在了贵州，所以人们常说茅台的酿造工艺起源于汾酒，所以有了“茅台老酒在山西”的说法。
3、杏花村美酒
除了我们耳熟能详的的汾酒之外，杏花村还酿造了许多其他的酒，下面让我们来看一看
竹叶青酒：
竹叶青酒也是酿造于南北朝，属于竹叶青的再造酒，跟汾酒一样具有古老悠久的传承，是一款以药酒出名的白酒，这款酒的特点是，药香味十足，酒体金黄中带带着翠绿色，入口醇厚爽口，余味深长，甘爽清冽，回味深长。
玄中清酒：
这款酒也是一款药酒，20多种名贵的中草药酿入其中，酒体颜色金黄，分为分房，具有典型的清雅之香。
