葡萄酒加热后还能饮用吗?(葡萄酒加热后还能喝吗)

作者:阿斌 时间:2022-09-23 阅读:387

古往今来,人们都是很喜欢喝酒的。古人喜欢温酒喝,关羽温酒斩华雄,从此名震各诸侯;曹操煮酒论英雄,酸甜苦辣都在喉……中国历史上,跟温酒的桥段很多,都极具英雄气概。白酒温着喝,很不错,那么葡萄酒呢?葡萄酒可以加热煮沸喝吗?会破坏其物质吗?


葡萄酒也是可以加热煮沸喝的。那么,葡萄酒加热后,会怎么样呢?它破坏葡萄酒本身的香气和结构,影响饮用时的口感。就好比在夏天,有些人喜欢把葡萄酒放在车里或后备箱里,觉得方便。出去吃饭时,想喝了就随手拿一瓶。这里先姑且不论车颠簸对酒产生的影响。夏天室外温度在35度的情况下,车内的温度在30分钟内就可以达到50多度。这样经过高温灼热下的葡萄酒,喝起来,会有一股煮熟的味道。


葡萄酒加热后还能饮用吗?


红葡萄酒倒出来后,酒液会呈褐色,带有焦糖的气味,白葡萄酒的酒液边缘会呈棕色。而且,“煮熟“的葡萄酒,甜度会增加,会有一股明显的坚果味和水果味。这就是高温对葡萄酒的热破坏。因此,无论是葡萄酒带瓶子加热,还是把酒倒出后加热,都跟夏天放在车里的葡萄酒一样,都会把酒煮熟,失去葡萄酒原有的香气和口感。


不过,欧洲也有一个喝“热葡萄酒”的习俗。一般在圣诞节,很多家庭会做一种叫MulledWine的酒,中文名是香料热红酒。这种酒历史很悠久,有两千多年历史,最早起源于德国,后来慢慢在欧洲流行。香料热红酒在德国是圣诞必备的一种酒,特别是在平安夜里,全家人做过弥撒后,会喝香料热红酒,听着充满节日气息的圣诞歌,呼吸着空气中带点甜味的酒醇香气,一家人团聚在一起,充满着喜气和温暖。


这种酒的做法是,在干净的煮锅里,倒入红葡萄酒,放入适量的肉桂、丁香、八角、橙皮、白糖或红糖等香料和水果,用小火烧热,并同时用勺子搅拌让糖融化,大概煮七到十分钟,MulledWine就做成了。做香料热红酒,一般用餐酒级别的葡萄酒就好,不要用老年份的葡萄酒,会很不划算。葡萄品种选用一些酒体偏重的,如赤霞珠、美乐,就可以了。


热饮葡萄酒不仅口味香甜,对于女性而言,还有驻暖御寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人,喝一杯热气腾腾的葡萄酒,也有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力,对常常失眠的人来说,热饮葡萄酒还有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。寒冷的冬日,不妨也做一杯属于自己的香料热红酒吧。


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