在精酿啤酒世界中，比利时啤酒除了最出名的小麦白以外，最为人熟知的就是双料、三料、四料，但很多人并不太知道这个精酿双料啤酒什么意思？部分人认为是西麦尔修道院的2种麦芽、3倍酒花，但实际所谓的双料、三料指的是头道麦汁浓度，而且只是相对量，并不是真正的倍数关系。

双料三料的真正含义

关于比利时修道院双料（Dubbel）、三料（Tripel ），一直存在争议，很多人都知道它来源于西麦尔修道院，其在1852年开始酿造双料啤酒，使用了2种麦芽其中一种是深色的小麦麦芽；1934年开始酿制三料啤酒，使用了3倍酒花，1956年正式更名为“Tripel”。

根据西麦尔的说法，双料啤酒指的就是使用2种麦芽，而三料啤酒指的是3倍酒花，然而三料应该突出麦芽为和酵母带来的水果酯香，啤酒花的香气是微弱的，所以这种说法并不成立，而现在更多人认为是指代头道麦汁的使用量。

在中世纪时期，修道院就将啤酒分为三个等级，头道麦汁叫celia，添加蜂蜜酿制最高品质的啤酒，给院长和高贵的朋友饮用；二道麦汁叫cervisia，做出来的啤酒给普通僧侣饮用，三道麦汁叫Conventus，做成最淡的啤酒small beer，出售或免费给穷人喝。

而现在的修道院啤酒，所用的都是头道麦汁，所谓双料啤酒，就是使用两批麦芽糖化的头道麦汁，三料就是使用三批麦芽糖化的头道麦汁，然后长时间熬煮得到相同的麦汁量，达到双料和三料不同的麦汁浓度，而四料也是同样的道理，现在你知道精酿双料啤酒什么意思了吧？可不是简单的原料倍数问题。