酒海是什么东西？这是一种盛放酒的容器，因为容量大，所以被称作酒海，被用于一些白酒酿造过程中。一般制作材料简单，但制作复杂，使用特殊工艺进行涂抹。酒海不仅用来陈化的酒体反应平衡，还能提升酒色等。虽然在各个香型的白酒都有使用过，但目前主要常见于西凤酒，其他的已经是很少见了。
一、酒海是一种盛酒容器
酒海是什么？是一种大型的盛酒容器，古人常用藤条或木材变质成篓，内部以特殊材料血料和石灰作为粘合剂粘贴麻苟纸或白棉布，在涂抹上各种东西，一般制作而成的酒海盛重在5到8吨，不仅是我国，更是世界酿酒行业最存储酒最大的容器，所以被称作是酒海。
二、酒海的作用
1、陈化酒体减少辛味
酒海有什么用处？陈化时的不断反应进行保护以及促进。酒体在酒海之中存放会不断的发生氧化还原反应、酯化反应等过程，不仅维持了酒体自身的酸碱平衡，更是促进了水分子和乙醇分子的紧密结合，将酒中的辛辣味减少，让酒中的香醇感越来越强，并且不断的析出水分，使得酒的度数越来越高，作为原浆来说极为出色。
2、提亮酒色
酒海的存放会给酒体带来不同于其他白酒所带来微黄色，酒体的本身会有一种荧光黄，使得酒液看起来更加的晶莹，看起来与众不同，更加的吸引饮酒者。
3、赋予香味
酒海之中物质的溶解于酒中会带来十分独特的香味，提升酒本身的酒香和香醇感，其中的封蜡带来如同蜜糖一般的甜香气息，如同蜜糖一样，棉布和麻纸赋予酒体清香的气息，诸如此类的多种香气使得酒海存储的白酒有一种复合的香气，并且有一种特殊的气息，这就是酒海味，深深埋入酒中。
三、目前只有凤香型还在用酒海
在很久之前，几乎所有香型的白酒都在使用中酒海，但是随着时代的进步，以及工艺的发展，酒海昂贵的制作以及漫长的制作时间，都阻碍了白酒的发展的道路，所以逐渐的进行放弃，只有凤香型的白酒依旧是在使用酒海进行存储，酒海的制作工艺也已经近乎失传。
四、最古老的木质酒海
最古老的酒海存储在金徽酒的酒库之中，其中存放着八具明代的酒海，这些酒海从明代的万历八年一直用到如今，采用槐木进行制作，因为槐木的寿命相对较长一些，并且对其中的酒有着保护和保健的作用，如今已经被选入了世界吉尼斯中国之最的名录之中，被国家鉴定为一级文物。
