都知道生啤的保质期时间短，而熟啤的保质期时间长，但纯生啤酒名字看起来像生啤，但保质期非常长，那到底纯生啤酒是生啤还是熟啤呢？如果之分生熟的话，那就属于生啤，更准确来说处于两者之间，是牺牲生啤部分营养和风味来换取更长保质期的啤酒。

纯生啤酒也是生啤

所谓生啤，就是啤酒酿制好后，不经过巴氏灭菌或高温杀菌，只经过简单过滤就直接无菌灌装。这种做法更好的保留了啤酒中的营养、风味，由于新鲜，所以口感也更好一些，但保质期很短，一般只有3-7天。

所谓熟啤，就是啤酒酿制好后，要经过二次加工和高温灭菌处理，会令啤酒中的活性酵母死亡，同时去除掉里面残留的蛋白、脂质等，营养和风味物质都降低了，口感自然比不上生啤，但保质期都能达到一年以上，比较适合长途运输。

那纯生啤酒是生啤还是熟啤呢？当然是生啤，纯生啤酒是酿制完成后，不经过高温杀菌，但经过无菌膜过滤，虽然会滤除掉里面含有的酵母菌和杂菌等，但最大程度保留了啤酒的新鲜口味，所以口感略逊色生啤，但要好于熟啤，保质期也能达到30-180天。

所以纯生啤酒属于牺牲少许风味，来换取更长的保质期，这样方便长途运输，同时能喝到比熟啤更新鲜、更具风味的啤酒。生啤就好比树上的啤酒摘下来洗洗直接吃；纯生啤酒好比去皮吃；熟啤就好比做成罐头慢慢吃，风味自然有区别。