喜欢洋酒的朋友，应该都会对“干邑”久仰大名。干邑，其实就是干邑白兰地的简称。它本来是法国南部的地区，因为地理环境的原因，这里的葡萄质量在世界上首屈一指，因此也诞生了世界上最好的白兰地——干邑白兰地。
干邑，几乎是“有品味”的代名词。最著名的干邑品牌，莫过于马爹利、人头马、轩尼诗这三种。很多人表示这三个名字傻傻分不清楚，对干邑的了解也不太清楚。那么今天，我们就来逐一揭晓答案吧！
首先，XO是什么？
干邑的陈酿是在橡木桶中完成，由低至高共分为VS、VSOP和XO三级，分别为VS（Very Special）：最年轻的“生命之水”要在橡木桶中陈年至少2年；VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻的“生命之水”要在橡木桶中陈年至少4年；XO（Extra Old）：最年轻的“生命之水”要在橡木桶中陈年时间不得低于10年。
马爹利、人头马、轩尼诗，就是XO等级当中，也就是说它们要在橡木桶里陈年时间在10年以上，相当于中国的老酒，难怪价格这么贵。
事实上，在欧洲有“干邑四大天王”：轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、人头马（Remy Martin）和拿破仑干邑（Courvoisier），当然其实小品牌的干邑也可以选择。
马爹利、人头马、轩尼诗各自优劣
首先，马爹利是三个里面最古老的品牌。他的原酒更多来自边缘区和上林区，有很迷人的坚果香气。与人头马与轩尼诗相比，马爹利的口感更纯干，也就是不甜，马爹利使用的橡木桶是风格更细腻的特隆塞橡木桶，这也是它与人头马明显的区别，它也不刻意追求人头马标榜的陈年老酒风味。马爹利追求的，主要是干而细腻的口感，以及些丰腴的滋味）。
马爹利蓝淬燕波本白兰地
轩尼诗，它的主要原酒既来自植林区、边缘区（这是干邑镇的两个子产区），也有香槟区。轩尼诗的口感很有层次性、丰富性，带有葡萄、花果的香气。在陈年方面，轩尼诗更强调陈年的精准性。通常更有力度与个性（到XO级的干邑都是醇厚的，力度与个性是蕴含在醇厚之中的）。如果说人头马的风格是”陈年风味“，轩尼诗整体来说更有层次和力度。
轩尼诗XO干邑白兰地
人头马，其实崛起比轩尼诗和马爹利都要晚。它崛起于20世纪中期，这时马爹利和轩尼诗已经雄霸干邑镇近两个世纪了。人头马干邑的特点是它只用大、小香槟区的干邑原酒来调配自己的产品。
在干邑镇的六个子产区中，传统认为大、小香槟区的风土最好，原酒口感最丰富，最具陈年潜力。因此，人头马最强调的就是陈年时间长。据了解，人头马XO Excellence原酒的平均陈年时间为23年，人头马Extre是35年，人头马路易十三陈年时间在50年以上。
对于拥有优质陈年潜力的干邑，酿酒商通常会选择。人头马选用的木桶是利木赞橡木桶。利木赞橡木桶单宁酸和木质素都更强，适合干邑长时间陈化。值得一提的是，对于没有陈年潜力的酒，利木赞桶会带来太重的木气。总的来说，人头马通常拥有果脯、水果蛋糕、雪松木等老干邑的芳香口感，回味悠长。
