什么是“生沙”酱酒？为什么知道的人寥寥无几。

说到生沙酒，就要先了解酱酒基本生产流程：12987，在第一次下沙投粮之后，经过第一次发酵之后，第二次投料。第二次投料叫“糙砂”，这个时候需要用新的高粱和已经发酵了一个月的高粱混合在一起蒸。蒸的过程当中会出一点点酒，这种酒就叫“生沙酒”。

有些朋友可能会误以为这是酱香酒工艺七次取酒的第一次取酒，其实不是的，这个时候，高粱的完整度比较好，因而使这一次的蒸煮几乎取不到多少酒，所以在酱酒工艺中是没有把这一次算作取酒阶段。

“生沙酒”的特点就是味好、味冲，味道生涩感特别重，因为是第一次出酒，所以生粮味，酸涩味远远大于一轮次酒，直接喝不太合适。而且取酒量比较少，所以我们要么拖回去继续回吼，要么做为一味重要的调味酒，充分发挥“生沙酒”的价值！