茅台镇传统的酱香型白酒，从原料进厂到成品出厂的一整个制造过程中，主要包括选料、制曲、酿造、贮存、勾兑、检验和包装这七个重要环节，它们共同决定着茅台镇传统酱香型白酒的最终产品质量。

选料：精选茅台镇本地红缨子糯高粱高粱、小麦、水为原料；

制曲：在端午节前后，用小麦制成高温大曲；

酿造：严格按照节气和传统古法工艺（12987）进行酿制；

贮存：选用优质土陶坛存放酒水，置于干燥、清洁、阴凉、通风且恒温恒湿的酒窖中。

勾兑：把不同轮次、不同批次的酒按照不同比例，以酒勾酒、以酒调酒，进行勾兑勾调。勾兑后的酱香型白酒，可保持在53%vol，酒质稳定、酒体协调、醇厚幽雅，令人回味无穷。