刚蒸馏出来的酱香基酒,酒水中还带有一定的有害物质,具有辛辣刺激感,成分不稳定,直接饮用并不利于身体健康,口感风味也没有那么好。
所以新酒需要贮存至少三年的时间,让酒水挥发掉有害物质减轻辛辣刺激感,使酒体发生化学反应变得醇和柔顺后,才适合饮用。
但此时的酱香基酒,口感风味仍然比较单一,真正的好酒,还需要经过调酒师的精心调配,将不同年份、不同批次的基酒按照不同比例,以酒调酒,使酒体之间相互取长补短,最终才会形成符合消费者口感的标准成品酒。
综上所述,新生产出来的酱香基酒不建议直接饮用,老熟后的酱香基酒是可以饮用的,只是口感风味上要比成品酒差些。