想要快速区分坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒,可以从以下3个方面比较:
①看挂杯
坤沙酒倒入杯中时,酒液会沿着杯壁往上漫延,达到一定高度后才会缓慢滑落。且酒质越好、年份越陈的坤沙酒,它的挂杯效果越明显。
碎沙酒的挂杯比较差,在杯壁上漫延的高度很小,滑落也很快。
翻沙酒则不会挂杯,如果添加了粘稠剂会粘在杯壁上。
②闻酒香
坤沙酒闻香温和、优雅细腻且聚之不散、飘香满屋。
碎沙酒的酒香要淡一点,比较单薄,没有坤沙酒特有的漆味。
翻沙酒则只能勉强闻到淡淡酱香。
③品口感
坤沙酒给人的感觉是“成团”入口,酱香味瞬间占满整个口腔,且品质越高的坤沙酒,酱香味越不容易散。酸、甜、苦、辣、咸五味非常平衡协调,层次感分明,回甘明显,酒香在口中久久不散。
碎沙酒入口较为柔顺,甜味突出,但酱香味有些绵软无力,一般到中段才能爆发,且略有杂味,层次感较差。
翻沙酒则只有淡淡酱味,辣喉较为明显,喝下后会感觉wèi中有燃烧感。