不知道大家在品尝酱酒的时候有没有过这样一种体验，那就是同一家酒厂生产的同一款酱香型白酒，竟然有着细微的口感不同？反复对比之后酒体的差异很容易辨别出来，这些大厂难道也会“偷工减料”，售卖“假酒”？

其实，出现这种口感偏差并不酒厂的问题，而是酱香型白酒本身的特性导致的，且听我娓娓道来，揭秘为什么同一款酱酒会有不同的味道表现。

1、窖池

酱香型白酒生产过程中风味除了受到工艺、原料和大曲影响之外，还会受到“窖池”的影响。和浓香型的原窖法一样酒体风味很大部分依赖于窖池的优质程度，所以年份越老的窖池酿制出来的酱香型白酒就越好喝，而那些年份“较小”的味道可能就没那么称心如意。

因此，同样一款酱香型白酒，如果前面在勾调时用到的是老窖池酿成原浆，而相反后面用到的是新窖池酿成的原浆，那么风味上肯定会有明显差异。

2、勾调手法

酱酒勾调其实和大厨炒菜一样，不可能每一次的味道都是完全相同，细微的偏差只要不影响“菜品”的美观，一般都不会有大问题。

这也能从侧面证实一款好的酱香型白酒是完全传统工艺酿造的产品，不像工业化饮品一样有着刻板的风味标准，所以细微的口感偏差在酱酒行业中属于常见现象，即使那些高端品牌也会存在。

3、饮酒环境和个人心情

环境因素和个人因素能严重影响判断结果。就比如我们在心情难过的时候去品尝酱香型白酒，味道肯定和心情愉悦的时候去品尝酱香型白酒不同。所以这种情况下，即使“我们”在面对同一款酱香型白酒，而处于不同场合下或许会给出不同的鉴定标准。