26761是小曲固态法白酒，是通过固态酿造法配以小曲酿造出来的酒水。与大曲酿造方法不同的是，小曲在整个酿造过程中不仅仅充当糖化剂用来将原料分解成糖，同时还代替了酵母的位置直接将糖转化成酒精，省去了大曲酒需要添加酵母这一步。

小曲固态法白酒怎么样

小曲固态法酒是通过往原料中添加小曲而酿造出来的酒水。市场上的代表品牌有：枝江小曲酒、白云边小曲酒、江津小曲酒、江小白酒等等。

因为发酵工艺的原因，导致小曲固态法酒的整体发酵周期只有不到一个月的时间，酒水中的酸类物质以及醇类物质还没有发酵完全，所有整体口味喝起来是没有大曲酒那么香的。

但是小曲固态法酒主打的特色就是清柔风味，其整体的酒感表现为：入口微甜、回味微香、绵柔净冽、好喝不上头等特点，并且这些特点只属于小曲固态法酒的。

以至于大曲酒虽然醇厚，但总会有人偏爱味道柔和的小曲酒。