酱酒“茅风味”即执行传统工艺“12987”生产、发酵，原酒封藏5年以上之后参与勾调，口感特征与茅台酒类似，是属于标准黔派白酒风味的酱香白酒。

一般都是大厂为了模仿茅台酒口感，设计的酒体风格，对于大部分接触酱香型白酒不深的人而言味道上几乎没有区别，如果不告诉品牌直接“盲品”的话，老酒友也会有出错的时候。

这种风格特征的白酒是很好的口粮替代品，它们的价格往往没有真“茅台”那么昂贵，但是酱香浓郁，醇绵优雅，柔和顺畅，回香持久等特征继承的却很完美，饮后心情愉悦，荡气回肠，完全没有一般白酒的上头感。

茅风味酱酒有何特点

1、科学的浓度组成

茅风味酱酒的酒精浓度是“黄金比例”的53°度，这种状态下酒分子，和水分子的相性最为紧密，酒体质感呈现为浓稠状，摇晃酒杯时明显的挂杯，喝起来的时候也有粘喉感，非常舒服。

2、丰富的化合物质

茅风味酱酒富含大量“酸、酯、醛、酚”等化合物质，它们的存在不仅能提升酒体风味，同时按照中医理论，适当饮酒有促进循环代谢，软化血管，对于身体更有意义。

3、复杂的工艺步骤

茅风味酱酒执行的是酱香型传统工艺“12987”生产，遵循端午制曲，重阳下沙的原则。第一批原浆酒需要经过一年周期发酵才会入窖封藏，最后还需5年老熟才会参与成品白酒勾兑。

4、稀少的有害物质

“12987”工艺的生产特点是“三高三长”，三高即“高温制曲，高温堆积，高温摘酒”，三长即“生产周期长，存储时间长，制曲时间长”。

这种特色生产会让茅风味酱酒一直处于比较高温的环境，虽然会损伤一部分酒香味，但是能阻绝大部分挥发物质，减少对人体的刺激。

5、天然的原坛原浆

茅风味酱酒是天然发酵的纯粮白酒，酒体风味全都是高粱在大曲发酵下，封藏老熟产生的结果。 由于这种酒体主体香味无法复刻，所以即使有人想通过添加合成制作也无从下手。