白酒的清香味主要是来着酒中的脂类以及酸类，这类物质具有很强的挥发性，以至于我们在拿起酒杯时酒能闻到非常浓郁的味道。当然上述内容只针对粮食酒，如果是勾兑酒水的话，其香味来源最主要还是来自添加的食用香精。

白酒为什么会有股清香味

白酒可将香气分三类：原料香、发酵香、陈酿香。

原料香：粮香、糟香、曲香等。

发酵香：发酵过程的产物，如挥发性的醇、酯、醛和酸。因此我们将将发酵香分为花香、果香、烘烤香、坚果香、肉香、丁香等。

陈酿香：陈香、氧化味、水解味、老练味等。