了解过白酒的朋友们都知道，好的白酒是越存越香，长期放置不仅能使酒体变得醇和柔软，不辣嗓子，喝起来还窖香味十足，而且完全没有上头感，所以大伙都普遍认为老酒一定好喝。但是实时是这样吗？白酒真的一直存放味道就最好吗？

答案当然不是。无论什么白酒存放都会有最佳饮用期限，超过，或者低于这个期限，那么酒体肯定不是最完美的状态，想要喝好酒，一定要把握这种“时间的临界”。

酒厂新酿造的成品白酒是经过“勾调工艺”诞生的产物，采用不年份的原浆酒混掺而成，味道本就达到了目前可以触及的巅峰，存放只不过是让“新酒体”中刺激的醛类物质含量减少，提升饮用口感而已，所以一般成品白酒存放3~5年是最好喝的状态，置于具体时间要根据香型不同再细分讨论。

如果盲目的长期存酒，一些酒体不怎么紧密的香型会在超过“最佳期限”到达香味巅峰时期开始衰退，一步步丧失风味，从而造成“跑酒”，这种老酒实际上就已经没有饮用价值，和收藏价值了。

藏酒小技巧

1、避光

避光存放是藏酒最重要的环节因素之一，如果酒体直接暴露在阳光之下，那么其中分子活性会被大幅度加强，之后的酒体酸涩几乎无法避免。

2、干燥

干燥的储存环境是保障白酒不被外界杂菌，异味侵扰的重要因素，也是储存中比较关键的一点。

3、通风

保持通风是为了不断循环新鲜空气，这样做能够大幅度减少细菌，和其它有害菌的滋生。

4、恒温

酒体老熟需要保持恒温，这样微量元素的反应才会逐步进行，如果温度过高或过低，那么反应速率也会有所改变。

5、纯粮酒

纯粮白酒是储存的基本要素，一切能够储存的白酒必需是在“纯粮”的前提下才能不断“氧化、还原、分解、聚合”。

6、高度酒

高度白酒意味着较为丰富的酒分子，和较为紧实的酒体，这样在封藏过程中才不会有明显的味道缺失。