河北省是人口大省，白酒市场容量在200亿元左右，白酒消费上仅次于河南、山东、江苏、安徽等几个白酒消费大省。有调查显示，在年夜饭上最能喝酒的省市前十位分别是：山东、江苏、河北、山西、安徽、河南、北京、陕西、四川。
河北成功杀进前三，但似乎是山东老大哥的名气过盛，河北处于灯下黑，河北这个老邻居早就被掩盖得所剩无几。
河北人能喝，估计要追溯到战国时期的燕赵。自古燕赵多悲壮之士，就是说的河北人。
常山赵子龙，“血染征袍透甲红，当阳谁敢与争锋”；狼牙山五壮士顽强杀敌，弹尽粮绝，拼尽全力后跳崖殉国。
燕赵之地皆是侠肝义胆，报国为民的忠义之士，即上战场，酒自然是少不了的，这些勇士无一不是善饮之人。
河北省是战国时期燕、赵、中山三国故地，元、明、清三代又为畿辅之区，历史悠久，地灵人杰、不仅是炎黄文化的发祥地，而且是我国酒文化的主要发祥地之一。
河北是中国酿酒技术的发祥地之一，有着几千年的酿酒历史。据考古发现，河北的造酒史至少可以追溯到七千多年前的磁山文化时期。
（磁山文化是分布于中国华北地区的一种新石器时代文化，因首在河北省邯郸市武安磁山发现而得名。 磁山文化是仰韶文化的源头之一，也就是华夏族的源头之一。磁山文化最具代表性的器物是陶盂及陶支架、石磨盘及磨棒。）
到商代，河北的先民已熟练地掌握了用酒曲酿酒的先进技术。
河北灿烂的造酒文明史，不仅是燕赵文化的一个重要内涵，更是中华文明史的重要内容。智慧的燕赵先民曾创造了多项酒文化的世界之最、中国之最。
目前世界上发现的保存最完整的、年代最早的酿酒作坊遗址在河北；最早的酒曲实物在河北；保存年代最久的酒实物在河北；最早的蒸馏酒锅实物也在河北。
要说酒，就跟贵州离不开茅台，宜宾必提五粮液一样，衡水老白干在河北也是不得不提。
衡水老白干的酿酒历史据文字记载可以追溯到汉代。兴于汉，盛于唐，正式定名于明。 以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。
汉代，政治稳定，重视农业，发展生产，减免赋税。酒已融入了庆典、祭祀、礼俗，已为民用。《衡水县志典礼志》中记载“无酒不成礼，无酒不成俗”。但汉代遭遇涝灾，实行了一段时间的“禁酒令”。
唐代，经济繁荣，国力强盛，对酒实行开放政策。衡水民间，多设酒馆，或在门口吊一木牌，或用锡箔纸糊一立体酒嗉[sù]子，上写一个“酒”字，下坠红布条，吸引了众多文人墨客及过往商贾，极大地促进了衡水酒的传播。
据清代李汝珍《镜花缘》中记载，武周年间，武四思大摆酉水阵，摆出天下名酒55种，其中便有“冀州衡水酒”。虽出自小说，但也真实反应了衡水酒的名气与规模。
唐代同时是诗词歌赋的鼎盛时期，在这其中，酒也发挥了不少作用，诗人们借酒抒情，恰如其分地体现了“诗是酒之魂，酒是诗之神”的内涵。
明代初期，百业复兴，衡水酒随着蒸馏技术的应用和提高，衡水境内烧锅越来越多，烧酒质量也越来越好。出现了“古桃城，虽不大，烧锅却有十八家”的盛况。
明嘉靖32年（公元1553年），滏阳河上建石桥，工匠们常到附近的 “德源涌”聚饮，不断称赞“真洁，好干”，后广为传颂，遂得名“老白干”。
“老”指衡水酒的酿造历史悠久，“白”指酒体清澈透明，“干”指燃烧后不留水份，它标志着衡水酒在酿造和蒸馏技术上已经达到领先水平。
河北人喝酒讲究排场，酒桌人越多他们越高兴，多多益善。
酒桌上他们喝酒喧天吼地，都快把房顶子给掀翻了。他们喝酒喜欢划拳，输者要把杯中酒干掉，端起酒杯一仰头，酒进入肚内，那姿势十分豪爽。
在河北省邯郸市邱县，这里的人流行“闯关”或“打关”的喝酒玩法，足见河北人的豪情，那气势不亚于当年荆轲刺秦王的豪迈与决绝。
酒过三巡，菜过五味，这是序曲。酒至此时，组织者会请坐一把位置的主宾先接见一圈，此后二把三把，以此类推敬酒，也叫“闯关”或“打关”。
打关时，一般先从主宾开始敬，等和在场的每个人都喝完后，再一次敬主宾酒，并说上一句“我打完关了，汇报一下”或者是“从北京到南京”、“焊个圈梁”什么的。
打关的形式多样，有先让别人喝两杯，再和人家一块同端两杯的，这叫先敬酒。有的则和在座的每个都同端两杯或是几杯酒，这是硬碰杯。
邱县人的敬酒，外地人往往不理解，为什么你不喝却让别人喝呢？邱县人就强调，入乡随俗嘛，这是邱县的规矩。有的邱县人敬人家酒时，还“刨皮儿”——意为你喝的那第一杯酒不是我倒的，你喝完了，我倒上，你再喝，这才是喝了我敬的酒。
一个人打完关了，就夹菜，美其名曰“贺关”。
这个贺关，还有故事。据说在永年县，有个人敬完酒后，别人忘了给人家说“贺关”，这个人回到家后，越想越气，第二天就到法庭起诉一块喝酒的人不贺关，坏了规矩。
法官调解，让这个人摆好酒席，把其余人请来入座，并令这个人打关，然后招呼其他人贺关，便散席。当然这是笑谈，但邱县人却郑重其事，一个人打完关，不贺关的话，是决不让另一个人接着打关的。
打关的过程中，别人可以来个小插曲，自觉感情深的，来，走一杯；和某人好久未见了，来一杯想念酒；刚认识的新朋友，来一杯加深酒。
从邱县人这里我算是见识到了河北人喝酒的厉害。
