蒟蒻，天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物。原产日本、印度、斯里兰卡、马来半岛，在中国西南地区栽种亦有多年历史，自古便是中国古书中的药草之一。除上述产地外，亦分布于越南、喜马拉雅山地至泰国以及中国大陆的甘肃、宁夏至江南各省、陕西等地，近年来尤在四川、云南、贵州一带大量生产。

啤酒鸭的种类有很多，有橙汁的，有川味的，还有土豆啤酒鸭等等很多，除了这些还有一种啤酒鸭很出名，那就是今天我们要介绍的魔芋啤酒鸭。

魔芋啤酒鸭

材料：

鸭肉半斤，魔芋半斤，啤酒一罐、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、香料等。

魔芋啤酒鸭

做法：

1、鸭肉切成块，魔芋切成条，块状的姜和蒜拍出裂口，葱扎成一把。

2、用水把鸭肉煮开，去血丝，然后洗净；同样的方法煮开魔芋。

3、菜籽油烧开，倒入鸭肉、花椒和姜，用油炸鸭肉。

4、鸭肉炸至表面泛黄，放入郫县豆瓣翻炒。然后放葱和香料翻炒。

5、放入魔芋翻炒，再倒入啤酒。煮1分钟后放葱。

6、小火慢炖10分钟以上，中间需翻炒。