面包和啤酒有许多共同之处，以谷物为例，如果没有某种谷物来做面包，就很难做出面包来，就像如果没有麦芽就几乎不可能做出啤酒来一样。众所周知，面包和啤酒的成品也离不开酵母。

面包和啤酒之间的联系远不止这些，但这应该表明，面包师和酿酒师长期以来在从事各自的行业时有着共同的纽带。

格瓦斯是什么?

格瓦斯是一种发酵饮料，起源于中世纪的斯拉夫国家。时至今日，格瓦斯仍是俄罗斯最受欢迎的产品，但在东欧大部分地区都能轻易找到。

基本上，格瓦斯是由黑麦面包发酵而成，是一种典型的非常低的ABV饮料，在俄罗斯常见的版本在0.05%到1%的ABV范围内。

如今，格瓦斯是作为一种啤酒酿造的，它的ABV值一般在3%左右。无论是过去还是现在，格瓦斯都是一种时髦的啤酒，通常用草莓、葡萄干和思维等香草调味，通常还会加入葛缕子来增加黑麦面包的味道。

格瓦斯

格瓦斯的历史

正如我们前面提到的，格瓦斯风格啤酒是在中世纪创造的，根据《韦氏词典》，第一次提到“格瓦斯kvass”这个词是在1553年，尽管这种饮料本身早在公元988年就已经存在了。

格瓦斯通常被农民和僧侣作为营养而消费，而不是因为它的酒精含量。在早期，水很可能会导致疾病，所以喝更多的格瓦斯是很常见的，因此ABV较低。

“kvass”这个词的字面意思可以翻译为“酵母”或“发酵剂”，指的是用来制作它的面包。格瓦斯最基本的形式是黑麦面包在热水中浸泡一段时间，煮熟，过滤掉面包块，然后加入一些额外的面包酵母发酵，产生的液体被称为格瓦斯。

随着格瓦斯在俄罗斯的流行，这种饮料有时被称为“俄罗斯可乐”，被认为是比百事可乐和可口可乐等西方饮料更爱国的选择。

克瓦斯的今天

今天，啤酒酿造者正在回归许多古老风格的啤酒，不仅是为了给人们一些他们可能从未有过的东西，而且也是为了弥合几百年或几千年前的啤酒酿造者和今天的啤酒酿造者之间的差距。

如今，典型的格瓦斯啤酒中含有大量的黑麦面包，这些面包在热水中浸泡了一段时间，通常是24小时左右。为了使它成为一种合法的啤酒，必须添加啤酒花和麦芽。

成品的ABV含量应该在3%左右，其酸味来自面包酵母和面包本身。在啤酒中加入各种水果是很常见的，从典型的葡萄干到不太常见的苹果、草莓，甚至甜菜。

格瓦斯的颜色通常是深琥珀色到蜂蜜色，口感厚重，类似于苏打水。有一些苦味，但不多，口味应该以黑麦面包和葛缕子为特色，加上水果使啤酒更甜。