笔者最早认识陈海荣是在2013年，我们在当时最火爆的线上酿酒交流平台——上海家酿啤酒协会QQ群，经常交流酿酒经验。

后来我们俩都被李光头老师委以管理员的重任，但那时海荣应该是有工作在身，很少出来参加活动，2016年之前未曾见过其真身。

印象最深刻的就是在2014年北京大师杯，笔者在小麦组惜败于他获得亚军。2015年上海大赛他又拿到了小麦组和IPA组的冠军，酿造水平日渐高涨，听其他酿友说他酿造的葡萄酒和水果酒水平也很高，但未曾一试，遗憾之至，改日定到汕头吃着牛肉火锅喝他酿的酒。

2016年上海国际精酿啤酒大赛，海荣被邀请来做比赛的评委，这才是第一次见到他，现实和理想总是有这么大的差距，没想到他是一位儒雅的“酒鬼”。

我想酿酒人都有和我一样的感觉，喝酒很容易，酿酒却不是一件大多数人能做到的事，所以很多酿酒人第一次见面就有相见恨晚的感觉，因为他们身上都有共同存在的东西，有很多相似的经历。下面我们就来认识一下这位中国家酿啤酒大赛的小麦王。

陈海荣，70后，广东汕头人，圈里人都称其为“酒鬼”。作为一名普通公职人员，每天朝九晚五之余，因为好酒而从2010年开始自酿酒。

刚开始主要酿造葡萄酒、黄酒，2012年在一次聚会中喝到了酒友自酿的酒精度20多度的冰馏大麦酒，颠覆了他的啤酒世界观，从此一发不可收拾，开始在网上查找关于自酿啤酒的资料，疯狂地寻找各种啤酒，尝试着不同口味的啤酒，并结识了很多志同道合的朋友。

“酒鬼”酿酒喜欢标新立异，天马行空，2014年凭借一款加了辣椒的世涛和一款加了橡木的波特获得了广东精酿啤酒交流赛的第一和第三名。

同年10月份，“酒鬼”参加在北京举行的第三届“大师杯”中国家酿啤酒大赛，获得了小麦组冠军；2015年6月参加上海第二届全国家酿啤酒大赛，斩获了小麦组和IPA组冠军。

同年12月，“酒鬼”和几个志趣相投的朋友在汕头本地成立了首家集精酿啤酒货栈、手工啤酒定制、家酿啤酒酿造课堂于一体的精酿啤酒体验馆“HiBeer寰球啤酒货栈”，专注手工啤酒酿造、精酿品牌和文化推广。

自开始商业酿造以来，“酒鬼”一直尝试酿造融入本地文化及特产的啤酒，包括：柚惑艾尔、青榄艾尔、百香果艾尔、蓝莓果啤、杨梅果啤等。

下面是笔者同海荣的一段短暂的采访，希望通过这段简单的问答，大家能对这位小麦双冠王有更多的了解。

（注：以下“卢”为笔者卢军，“陈”为陈海荣）

卢 你的第一瓶“开光酒”是什么酒？

陈 第一瓶开光酒应该是莱福金。麦香混合新鲜的水果和焦香，甜而不腻，回甘。

卢 酿酒要比喝酒复杂得多，由喝到酿这种转变是如何发生的？

陈 我喜好喝酒，但商品酒低端的假酒太多，高端的太贵买不起，（所以就开始自己酿酒了）。

卢 你最喜欢哪种风格的酒款？喜欢搭配什么餐来饮用？

陈 没什么最喜欢的，不同场合、不同状态喝不同的酒。夏天喜欢喝淡口点的，比如淡色艾尔、塞松等，大口畅饮；冬天喜欢喝重口和酒精度高点的，比如IPA、世涛等，小口细品。一般正餐不喝酒，喝酒的时候喜欢配点花生米。

卢 你对新入坑的家酿爱好者有什么指导建议？

陈 多品，多酿，多喝。

2015年上海第二届全国家酿啤酒大赛

小麦冠军配方 20L——胶己人美式小麦

麦芽：

皮尔森麦芽 2500g

小麦芽 2500g

燕麦 250g

酒花：

亚麻黄 15g 60min

萨兹 20g 30min

萨兹 20g 0min

亚麻黄 15g 干投

萨兹 25g 干投

酵母：

弗曼迪斯 US-05

初始糖度： 14P

终点糖度： 2.5P

酒精度： 6%

发酵温度： 20-22℃

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作者介绍：

卢军（三杯不倒），BJCP裁判

河北家酿啤酒协会会长