是否每一个做错了事的人都能得到第二次机会，这个并不好说。但是对于每一位喜欢啤酒的人而言，第二次机会（Second Chance）是值得拥有的。
Second Chance坐落在加州的圣地亚哥，成立于2015年，也是继Abnormal Brewing和Karl Strauss后，在Rancho Bernardo这片区域的第三家酒厂。
虽然成立也不过两年之久，但这家酒厂早已有资格被称为是精酿之城圣地亚哥的代表酒厂之一了。
为什么这么说？因为这家酒厂仅凭Tabula Rasa，一款常规发布的波特，就连续两年拿下GABF金奖！
Tabula Rasa
大量的烘烤麦芽带来黑巧克力和浓缩咖啡般的风味，而特别添加的烘烤燕麦不仅让口感更为顺滑，同时特有的坚果般风味让这款酒风味更具层次性。
2016年、2017年GABF金奖
创立Second Chance酒厂的创始人Marty酿酒超过20年，他也是美国酿酒最高等学府UC Davis“酿酒大师项目”的优秀毕业生。不仅是酿酒经验丰富，他也是一位全球闻名的精酿啤酒酿造大师，2013年，Marty被授予GABF年度酿酒师，而他酿造的啤酒，先后在啤酒世界杯斩获6次大奖，从GABF捧回10项大奖。
创始人Marty（右3）
追求“深度”一直是Marty酿酒时的态度。不是故作玄虚般，而是通过认真设计配方，严格控制酿酒过程，从而酿造出一款复杂而平衡的啤酒，达一般酒厂而不及的“深度”。
例如IPA。
Second Chance酿造的这款Seize the IPA，一次投放7种不同的酒花。为了让混合的7种不同酒花给IPA带来美妙而平衡的香气和风味，Marty反复对酒花进行斟酌和配比。
不仅如此，在这款Seize the IPA的基础上，Marty又加以创新，推出了一款Seize the Coffee IPA。
从酒名上就可以看出来，这款酒加了咖啡。众所周知，咖啡更多地是应用在世涛、波特等深色风格中，因为深色麦芽往往本来就能产生类似于咖啡的风味，因而加入咖啡也很协调。然而敢在IPA的基础上，添加咖啡，还要让风味保持平衡，即便放在很多酿酒大师那里，他们也不敢轻易尝试。
但是Marty就这么做了。
7种酒花加上冷萃咖啡和当地Mostra咖啡豆，这款啤酒兼有柑橘属、松脂和咖啡、些许巧克力的风味。口感顺滑，收口干净让这款酒十分适饮。Marty称其为“意料之外的完美和谐”。
对啤酒风味的精准表达和基于适饮上的创意正是让Second Chance迅速崛起并成为啤酒爱好者最喜欢的酒厂之一。根据美国知名精酿啤酒杂志West Coaster Magazine的调研，Second Chance也被其读者评为年度最佳新啤酒厂。
Second Chance 特别周年纪念款
Festa Imperiale
在第一周年庆典上，Second Chance为此推出了Festa Imperiale，这款帝国世涛特别添加了燕麦，并且在波本桶中陈年9个月。巧克力、烘焙燕麦、深色水果、咖啡以及从橡木桶中提取出来的风味相互作用，赋予了这款酒复杂却平衡的特性。
All you need is love
第二年，Second Chance更是大手笔，联合14家圣地亚哥酒厂，推出了一款名为All You Need Is Love的苏格兰艾尔，并且在波本桶中陈年长达13个月。而这款酒限量到甚至连Ratebeer和BeerAdvocate都未录入。
