我们平时在就餐，休息的时候，往往会配一瓶清凉爽口的啤酒。冰镇的啤酒，清香的麦味，搭配着下酒的零口，未尝不是人间一件美事。我们熟知的啤酒有百威、哈尔滨、纯色、雪花等等啤酒，或许酒龄高的人能够喝出它们的些许不同。

但这些啤酒真的是啤酒吗？答案是肯定的。没有人说这些啤酒不是啤酒，只是不能说这些啤酒是真正有代表性的啤酒。

打个非常简单的比方，比如有一个外国人来到中国想要体验什么是中餐的精髓。结果他走进了一家沙县小吃，吃起来也十分符合他的胃口。于是，在之后便宣扬他吃到了正宗的中国料理。

我们能反驳他说沙县小吃不是中国料理吗？这是不可能的，沙县小吃毫无疑问是中华料理的一部分。啤酒也是一样的，工厂大批量生产的啤酒只是啤酒之林中的点滴。

中国料理的精髓无非是各大菜系的名作，又或是国宴料理，这才是能够真正代表中国料理的中餐。而啤酒之中，能够真正代表啤酒精髓的则是精酿啤酒。

我们平常所喝的工业啤酒，顾名思义就是由工厂大规模生产的啤酒，这种啤酒有一个共同的特点，就是成本低。工业啤酒要在有限的单价中，为了要体现啤酒的特点，会人工添加气泡，淀粉，来达到啤酒的基本要求。工业啤酒的配料表中含有水，大家都知道，水是会稀释原液。

就好比一款上等的粥，和一款稀饭的区别，它们的材料和做法的极为相似，但是体现出来的口感都会有极大的不同。啤酒也是如此，要想体验真正的啤酒风味，精酿啤酒是最好的选择。

啤酒大体上所用的原料类似，分别是麦芽、啤酒花、酵母、水。

麦芽的选择能够带来啤酒的品种，例如基础麦芽能酿造普通的啤酒，而黑麦芽能酿成黑啤。

啤酒花是能带来啤酒风味的配料，啤酒花中带有一种苦味，能够平衡麦芽的甜味，啤酒花的用量决定着啤酒是苦是甜。

酵母的作用可以说是酿造啤酒中最为重要的一个环节，如果说酿酒师可以制成麦芽汁，那么酵母则可以酿成啤酒。

水的选择看起来容易，其实水质十分讲究，有软水硬水，不同用水的选择可以造就不同的啤酒。

下面这张图几乎包括了所有的啤酒类别，大致上分为艾尔和拉格两个大类，艾尔和拉格的区别在于啤酒的发酵工艺，艾尔是上层发酵，拉格则是属于下层发酵。

精酿啤酒的世界非常广阔，国内也不乏有精良的品种，关注我们，将为您逐一评测分析，找出您心中喜欢的那瓶酒。微信公众号 ：湾区饮客(Wq_drinker)