常见问题：

什么是精酿啤酒？什么是工业啤酒？

精酿啤酒和工业啤酒的区别是什么？

为什么精酿啤酒没有工业啤酒覆盖范围广？

为什么平常喝到的啤酒都是工业啤酒而不是精酿啤酒？

精酿啤酒是艾尔工艺，采取上发酵，又称艾尔啤酒

工业啤酒是拉格工艺，采取下发酵，又称拉格啤酒

工业啤酒和精酿啤酒的总结：

一个工业，一个工艺

一个大众，一个小众

一个便宜，一个昂贵

一个单一，一个多样

酿制啤酒的原始要素：水、麦芽、啤酒花和酵母

啤酒酿制的流程总归为：原料处理→糖化→酿造→灌装

啤酒的原料主要是大麦，有些特殊的啤酒，会加入其他的谷物来增添啤酒的风味，如白啤（加入部分小麦）、黑啤（加入焦糖色大麦、黑麦）、四料（大麦、小麦、黑麦、燕麦等）。其他辅料，如糖浆、玉米或大米淀粉，则不在主要原材料之列。

口感风味不同

精酿啤酒：麦芽浓度比较高，口感丰富、饱满，香气怡人，并且每种精酿都有独特的风味。

工业啤酒：喝惯了精酿啤酒的人，会发现普通工业啤酒的喝起来没什么味道，从指标上来看确实麦芽浓度不如精酿啤酒高，味道也比较单一，但好在价格便宜并且口味稳定。

发酵工艺不同

精酿啤酒大多采用的是艾尔工艺，发酵时间较长，一般在1—2个月左右，也正是酵母的充分发酵，麦芽汁浓度比普通啤酒要更高，风味更浓郁。而工业啤酒一般使用的是拉格工艺，对工业啤酒而言更追求“生产率”，因此工业啤酒发酵期通常都比较短，大多在7天左右，致使发酵不充分，麦芽浓度较低，香气降低、整体风味清淡，但产量高。

原料成本不同

工业啤酒为了扩大市场规模，为了追求更多的利益，降低成本，减少酿造时间，会在原料中加入大米、淀粉等成本，这些东西出糖率高，能使麦芽浓度更高，酿造时间更短，但缺点酿出来的啤酒“淡如水”，这就是为什么很多人说工业啤酒是“水啤”的原因。

保存时间不同

精酿啤酒：绝大部分的精酿啤酒都没有经过特殊的杀菌和过滤处理，因此保质期通常会比较短，一般最多几十天，如果是自酿的鲜啤酒，保质期会更短一些。

工业啤酒：在发酵后期会经过巴氏灭菌等一系列灭菌手段，保质期较长，一般在1年至2年左右。

喝法不同

精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。

工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。

那到底是工业啤酒好还是精酿啤酒好？

这个争议其实意义不是很大，工业啤酒虽然单一但是需要的生产投入是非常大的对于生产来说涉及的技术难点也非常多，市场的扩展的投入也是非常巨大，精酿啤酒相对来说投入少需要的资金也是少，这个有点像是餐饮行业里面的连锁店和地方特色店的差异。历史来说刚开始喝的都是艾尔啤酒，拉格啤酒出现又开始追捧拉格，两个 工艺都在发展中，口味等都提升了非常多，作为喝的人来说可选择更加多，体验感也更多了，何乐而不为！

为什么会有颜色不同的啤酒

啤酒的颜色是由麦芽烘烤时的温度决定，一般麦芽要先经过烤制才能酿造，烤制后的麦芽有浅色、浓色及黑色，而后期经过酿造后，就出现了我们市面上看到的黄啤、白啤、黑啤等不同颜色的啤酒。

啤酒的泡沫从何而来

泡沫的来源有两个，一个是啤酒的原料在发酵过程中，自己游离出来从而形成的一种“泡沫蛋白”，另一个来源是，啤酒在发酵时自己会产生二氧化碳气体，开瓶时由于瓶中的压强突然变小，二氧化碳就会以泡沫的状态喷出，形成我们看到的泡沫，而有些精酿啤酒为了使泡沫更加细腻，还会加入少许的氮气，所以不一定是泡沫越丰富的啤酒品质就越高。