根据啤酒酿造时使用的酒花形态，可以将酒花分为鲜花、干花、酒花粉、颗粒花和酒花制品5种。

鲜花：酒花鲜花的含水量比较大，在温度较高的条件下容易腐败，只有靠近酒花产地的地方才会使用。当然，使用酒花鲜花酿造的啤酒品质更好。

干花：酒花干花的体积非常大，运输、贮存不便所以很少使用。不过干花的香气更接近于酒花天然的香气，所以虽然市场比较小，但这种形式一直存在。

酒花粉：很久之前的才使用的方式，现在基本上已经消失了。

颗粒花：这是运用最广泛的一种酒花形式。颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为 2-8mm，长约 15mm 的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也减少了比表面积，不容易氧化。

酒花制品：经过高度浓缩提纯萃取出来的，包括酒花浸膏、酒花油等，一般大型啤酒厂使用这种酒花制品。